Diplomado en Protección e Inocuidad de Alimentos

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UB - Universidad de Boyacá

Análisis de educaedu

Pablo Nieves

Diplomado en Protección e Inocuidad de Alimentos

• Modalidad de impartición
  El Diplomado en Protección e Inocuidad de Alimentos, se imparte de manera presencial.
• Número de horas
  Solicitar información sobre el tiempo de duración de cinco módulos.
• Titulación oficial
  Certificado de asistencia.
• Valoración del programa
  Este programa tiene como objetivo principal brindar la formación necesaria que influya en la preparación adecuada de un manipulador de alimentos, capaz de garantizar la calidad del producto, que además sea consciente de la importancia del cumplimiento de su aporte nutricional y no le causa ningún daño (inocuo) al consumidor.
• Precio del curso
  Consultar precio.
• Dirigido a
  Este programa se encuentra dirigido a administradores, ejecutivos, propietarios de restaurantes, manipuladores de alimentos en hoteles, empresas productoras y procesadoras de alimentos y demás labores afines.
• Empleabilidad
  El egresado podrá ser parte de restaurantes, hoteles, empresas productoras de alimentos, entre otros.

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• Objetivos del curso
  Formar un manipulador de alimentos, capaz de garantizar la calidad del producto, que cumpla con su aporte nutricional y no le causa ningún daño (inocuo) al consumidor.
• Curso dirigido a
  Administradores, ejecutivos, propietarios de restaurantes, manipuladores de alimentos en hoteles, empresas productoras y procesadoras de alimentos conscientes de identificar riesgos fitosanitarios específicos y medidas para su control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos.
• Contenido
  MÓDULOS
  
  1. RIESGOS: Clasificación, definición de puntos críticos, categoría del alimento
  2. PELIGROS: Microbiológicos químicos, físicos
  3. ENVASES Y EMBALAJES DE ALIMENTOS metálico, plástico, vidrio, papel, tetrapack, impacto en la vida útil de alimentos
  4. EVALUACIÓN SENSORIAL medidas sensoriales y diseño sensorial, pruebas organolépticas, expectativas de aceptabilidad y preferencia de los consumidores
  5. MANIPULACIÓN, ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE
  
  Existe un término acuñado internacionalmente, HACCP, que se forma con las iniciales de Haz¬ard Análisis Critical Control Point, cuya traducción corresponde al Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control. En realidad, HACCP es un sistema creado para prevenir peligros que pueden afectar a los alimentos, y que establece medidas de control en las materias primas e insumos, el proceso y el producto, con el fin de garantizar que ese producto no afecte la salud del consumidor (inocuo). HACCP es reconocido por la OMS (Organización Mundial de la Salud), la OMC (Organización Mundial de Comer¬cio) y por el Codex Alimentaríus, entre otros.
  
  Un manipulador de alimentos es toda persona que interviene permanentemente o de manera ocasional en la fabricación, procesamiento, preparación, empaque, almacenamiento, transporte, distribución y venta de un alimento; esta persona tiene la gran responsabilidad de garantizar que ese alimento no se vaya a contaminar, con lo cual se cumple con el principal objetivo del sistema HACCP, que es la inocuidad.

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