Diplomado en Gerencia Estratégica de Alimentos y Bebidas en Hoteles y Establecimientos Gastronómicos - XVII Promoción.
Duración: 96 horas.
OBJETIVO:
Desarrollar en los participantes los conocimientos gerenciales, administrativos y técnicos; las habilidades y actitudes que les permitan orientar estratégicamente operaciones de alimentos y bebidas en hoteles y restaurantes.
DIRIGIDO A:
Todas aquellas personas interesadas en el tema, que se encuentren trabajando o aspiren a hacerlo en el sector gastronómico. Cabe resaltar que para cursar el diplomado no se requiere de título académico previo.
DURACIÓN Y HORARIOS:
El participante deberá elegir de la estructura académica general, las temáticas que sean de su interés hasta completar mínimo 96 horas y máximo 192, las que deberá cursar en las fechas en que aparecen programadas. Los horarios de clases serán los días lunes, martes y miércoles de 5:30 p.m. a 9:30 p.m., salvo las excepciones indicadas en la estructura académica.
METODOLOGÍA:
Exposiciones magistrales de los temas por parte de los docentes, a partir de las cuales se desarrollarán casos y ejercicios de aplicación. Se incentivará la participación y el debate entre los estudiantes, quienes deberán incorporar y aportar sus conocimientos y experiencia como medio para alcanzar los objetivos planteados. El trabajo en equipo, las lecturas, las exposiciones, los talleres, las memorias, las visitas empresariales y las ayudas audiovisuales serán apoyo constante de la dinámica.
ESTRUCTURA ACADÉMICA:
TEMÁTICAS - DURACIÓN (horas) - DOCENTE - FECHA
- Habilidades de dirección - 16 - Francisco Rodríguez - 13,14, 15 y 21 de marzo
- Gestión estratégica - 32 - Carlos Vizcaya - 22,23*,27,28, 29 de marzo, 3, 4,5 de abril
- Legislación laboral - 16 - Augusto Conti - 17**,18**,19** y 24** de abril
- El management del recurso humano - 16 - Ramiro Hurtado - 25, 26 de abril, 2 y 3 de mayo
- Negociación - 16 - Mario Velasco - 4*, 8, 9 y 10 de mayo
- Prospectiva estratégica - 16 - Francisco Mojica - 5, 6, 7 y 8* de junio
- Gestión de la sostenibilidad - 16 - Ángela María Muñoz - 20, 21, 27 y 28 de junio
- Gestión de la innovación 16 - Alejandro Boada - 12,13, 14 y 15* de junio
- Marketing de alimentos y bebidas (Incluye diagnóstico del Sector Gastronómico) - 16 - Alberto Villanueva Mauricio Bermúdez - 29* de junio, 4, 5 y 6 de julio
- Gerencia estratégica de mercadeo - 16 - Miguel Ortiz - 10,11,12 y 13* de julio
- Técnicas y estándares de servicio - 4 - Mauricio Bermúdez - 8 y 9 de agosto
- Enología, el espíritu del vino - 8 - Mauricio Bermúdez - 14 y 15 de agosto
- Los licores, el bar y la coctelería - 8 - Hernando Herrera - 16 y 17*de agosto
- Operación y administración de cocinas (Incluye cárnicos) - 16 - Jaime Álzate - 22,23,28 y 29 de agosto
- Alimentación y nutrición - 12 - Luz Marina Hurtado - 30 de agosto, 4 y 5 de septiembre
- Química y conservación de alimentos - 12 - Sonia Camargo - 11, 12 y 13* de septiembre
- Pescados y mariscos - 8 - Isidro Jaramillo - 18 y 19 de septiembre
- Frutas y verduras - 12 - Hembert Tello - 20, 25 y 26 de septiembre
- HACCP - 16 - Magaly Carrillo - 27 de septiembre, 2, 3 y 4 de octubre
- Control y costos de alimentos y bebidas - 20 - Carlos Trujillo - 30, 31 de octubre , 1°, 7 y 8 de noviembre
- Análisis operacional y financiero - 12 - Carlos Trujillo - 14, 15 y 16* de noviembre
- Revenue Management en restaurantes - 16 - Esther Bustamante - 20,21,22 y 23* de noviembre
- Presupuestos de alimentos y bebidas - 16 - Carlos Trujillo - 27, 28, 29 y 30* de noviembre
* Estos días corresponden a jueves
**Estos días las clases serán de 6:00 a 10:00 p.m.
RECONOCIMIENTO ACADÉMICO:
La Universidad otorgará certificado a los participantes que asistan por lo menos al 80% de las horas programadas para cada sesión y las aprueben con una calificación mínima de tres (3.0).
INSCRIPCIONES:
Los aspirantes deberán:
1. Diligenciar el formulario de inscripción
2. Una vez recibida su inscripción se le informará la hora y lugar de la entrevista.
3. Entregar los siguientes documentos en la oficina de posgrados, D-408, el día en que sea citado a entrevista:
Hoja de vida.
Tres fotos tamaño cédula (4x3) con fondo azul claro
4. Efectuar el pago y enviar copia del recibo
VALOR DE LA INVERSIÓN:
El valor mínimo del Diplomado es de $3.970.000 para 96 horas
La inversión incluye memorias y el libro La construcción del futuro. Concepto y modelo de prospectiva estratégica, territorial y tecnológica del doctor Francisco Mojica; Siempre y cuando se inscriba en la sesión correspondiente donde se utilice como apoyo este texto.
Se otorgará un descuento del 10% sobre el valor de la matrícula a egresados de pregrado de la Universidad Externado de Colombia.
CUERPO DOCENTE:
El programa será impartido por conferencistas de reconocida trayectoria y prestigio académico y profesional.
NOTA: La Universidad se reserva el derecho de realizar los cambios necesarios en el cuerpo docente cuando así lo obliguen las circunstancias.
