Diplomado en Cocina Básica

Análisis de educaedu

Pablo Nieves

Diplomado en Cocina Básica

• Modalidad de impartición
  El diplomado en Cocina Básica se dicta de manera presencial.
• Número de horas
  Dura un total de 70 horas.
• Titulación oficial
  Diplomado en cocina básica.
• Valoración del programa
  El diplomado en Cocina Básica cuenta con los ingredientes y utensilios para realizar las practicas, ademas todos los salones están equipados para facilitar el trabajo de sus estudiantes. En el programa esta incluidos las materias primas,degustaciones, material didáctico, vestimenta apropiada y diploma. La institución brinda distintas facilidades de pago del curso.
• Dirigido a
  Personas interesadas en la gastronomía en general.
• Empleabilidad
  La persona que relice este curso podrá emplearse en restaurantes, cafeterías y hoteles, asi como tambien podra desarrollar poyectos gastronomicos propios.

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• Contenido
  COCINA BASICA INTENSIDAD: 70 HORAS                                           DIAS: LUNES A VIERNES DURACION: VEINTITRES DIAS Del 29 de agosto al 28 de septiembre de 2011   horarios:   de 8:30a 11:30 am o   de 6:30 a   9:30 p.m PRIMERA SEMANA DIA 1 Higiene y manipulación:Almacenamiento de los alimentosOrganización del trabajo Mise en place, Utensilios DIA 2 terminología, especies y aromáticas      DIA 3 Cortes de hortalizas DIA 4 Ingredientes y recursosBouquet garni, Mirepoix, sachet de especias, roux, beurre manieMantecas enriquecidas  Marinadas, gelatinas, RellenosCaldos y fondos: De hueso, de carne, de ternera, de aves, de verdura de pescado DIA 5 Sopas y cremas SEGUNDA SEMANA (Métodos de cocción) DIA 6 Blanquear, Escalfar,  Hervir DIA 7 Al vapor ,  Freír, Saltear DIA 8 Parrilla,  Asar, DIA 9 Hornear,  Gratinar, Asar DIA 10 Brasear, Glasear, Soasar, Estofar TERCERA SEMANA (Preparaciones en Frio y Calor) DIA 11 Postres fríos  (cremas) y helados DIA 12 Salsas oscuras: Demiglace y sus derivadasSalsas blancas: Bechamel  y sus derivadas, Suprema y sus derivadas, Alemana y sus derivadasVino blanco y sus derivadas, Holandesa y sus derivadasMayonesa y sus derivadasVinagreta DIA 13 Postres calientes, (crepes, pancakes, Omelet) DIA 14 Arroces y pastas DIA 15 Cortes, desprese y deshuese de aves CUARTA  SEMANA DIA 16 Cortes y porcionada  de cerdo DIA 17 Cortes y porcionada de res DIA 18 Cortes y porcionada de res (vísceras) DIA 19 Cortes y porcionado de pescados de mar y río DIA 20 Limpieza, corte, y porcionado de mariscos QUINTA SEMANA DIA 21 Preparaciones clásicas con res DIA 22 Preparaciones clásicas con cerdo DIA 23 preparaciones clásicas con pollo y pescadosINCLUYE: MATERIAS PRIMAS, DEGUSTACIONES, CONTENIDO DE PROGRAMAS, UN DELANTAL, CACHUCHA Y DIPLOMA

Otra formación relacionada con ciencias gastronómicas