Diplomado en Barismo

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Fundación Universitaria del Área Andina

Comentarios sobre Diplomado en Barismo - Presencial - Bogotá - Cundinamarca

• Contenido
  Diplomado en Barismo - Bogotá.

  
  

  Tipo de Programa: Educación Continúa 

  Título: Diplomado en Barismo

  Horas: 120 

  Horario: Miércoles y Jueves de 6:00 p.m. a 9:00 p.m.

  Modalidad del curso: Presencial 

  
  

  Descripción:

  
  

  Esta certificación busca proveer a los estudiantes conocimientos y habilidades únicas en referencia al café. Entre ellas:

  
  

  • Conocer en detalle la cadena de valor del café, desde la planta hasta la taza, y qué procedimientos son los adecuados para obtener un café de calidad.

  • Organizar catas de distintos cafés e identificar cuáles corresponden a la categoría de café especial.

  • Identificar las características de cada café y determinar el tipo de preparación adecuada para cada uno.

  • Preparar bebidas de calidad ya sea con base de expreso o con métodos alternativos de preparación como el “drip” y la inmersión.

  
  

  PERFIL DEL ASPIRANTE.

  
  

  Hoteleros, gastrónomos, aficionados, público en general mayor de 14 años.

  
  

  VENTAJAS COMPETITIVA.

  
  

  •  Docente calificado, con experiencia en el sector fundamentación pedagógica.
  •  Excelentes instalaciones.
  •  Equipos de última generación.
  •  Contenidos pertinentes para el desarrollo profesional del barista

  
  

  PLAN DE ESTUDIOS.

  
  

  Duración estimada: 110 horas.

  
  

  MÓDULO I: BOTÁNICA, BENEFICIO, TOSTIÓN. CATACIÓN Y GENERALIDADES.

  
  

  • Generalidades
  • Café u Cultura Colombiana.
  • Organizaciones y Sociedades
  • Botánica del café
  • Cultivo y recolección del café
  • Beneficio del café
  • Química del café
  • Tostión
  • Molturación
  • Métodos de catación. Brasileña, Cata de espresso

  
  

  MÓDULO II: MÉTODOS DE EXTRACCIÓN.

  
  

  • Máquina espresso, Mantenimiento y generalidades.
  • Bebidas a base de espresso I. Espresso, Macchiato, con Panna, Vietnamita, Cubano, Americano.
  • La leche. Emulsión, tratamiento y técnica de vertido.
  • Bebidas a base de espresso II. Capucchino, Latte, Flat White, Breve, Mocha.
  • Métodos alternativos de extracción de café. Generalidades.
  • Métodos filtrados por gravedad: V60, Chemex, Kalita, Melita, Fretta, Hario Drip Pot,Osaka Pour-Over.
  • Métodos filtrados por diferencial de presión: Aeropress, Syphon, Café Balão, Moka, French Press, American Press, Trinity One, Trifecta, Twist Espresso, Handpresso, Minipresso
  • Métodos de infusion frías de café Cold brew, Kyoto, Nitro-tap, Torre de Cold Brew.
  • Bebidas frías a base de café
  • Bebidas diseñadas de café
  • Otras infusiones: Té, infusiones herbales, Aromáticas, Tisanas.

Otra formación relacionada con ciencias gastronómicas