Curso: Un recorrido por la Gastronomia Colombiana

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• Contenido
  Curso: Un recorrido por la Gastronomia Colombiana.
  
  Tipo de curso: Curso de Educación Continua
  
  Descripción breve:
  
  El curso de cocina colombiana busca que los estudiantes conozcan la amplia diversidad histórica, cultural y geográfica que compone la gastronomia de las diveras regiones de Colombia, mediante el uso de recetas, utensilios e ingredientes más representativos aplicados al uso de las técnicas culinarias para la ejecucion de las preparaciones y propuestas gastronómicas
  
  Metodología:
  
  Revivir las tradiciones gastronomicas y brindar al participante todas las herramientas teórico-prácticas para el desarrollo de preparaciones de la Cocina Tradicional Colombiana, aplicando las técnicas tradicionales y de tendencia vanguardia. Igualmente estructurar el entendimiento de la influencia histórica y cultural para el desarrollo de esta rama del arte culinario
  
  Duración:  16
  
  Para qué te prepara:
  
  Busca que los estudiantes conozcan la amplia diversidad histórica, cultural y geográfica que compone la gastronomia de las diveras regiones de Colombia
  
  A quién va dirigido:
  
  Estudiantes, profesionales, restauradores gastronómicos, cocineros, sibaritas, foodies, aficionados, no aplica prerequisitos.
  
  Temario:
  
  
  1. Historia y cultura gastronómica de nuestras Costas Colombianas:          
  • Posta negra cartagenera - Plátanos en tentación 
  • Arroz de titoté  - Encocado de mariscos 
  • Chuleta valluna con sus guarniciones -  Lulada - Cholado  
                                                                                                                 
  2. Historia y cultura de la región andina Colombiana:
  • Arepa de maíz pelao con hogao  - Arepa choclo con queso fundido
  • Sobre barriga al horno - Papas chorreadas 
  • Ajiaco santafereño con sus guarniciones  - Mistela de moras 
  • Sorbete de curuba          
  
  3. Historia y cultura gastronómica relacionada con los dulces y amasijos típicos Colombianos:
  * Pandebono con queso o bocadillo
  • Almojabanas, Pandeyuca, Enyucado 
  • Esponjado de curuba, Dulce de papayuela, Arroz de leche de coco, Crema de café en copa  
  • Chocolate santafereño    
                                                                                           
  4. Historia y cultura gastronómica relacionada con los Fritos Colombianos:   • Arepa e huevo, Empanaditas de pipian 
  • Empanadas bogotanas, Carimañolas 
  • Aborrajados o enmochilados 
  • Marranitas o juan valerios 
  • Buñuelos de frijol cabezita negra 
  • Aji de hierbas 
  • Guacamole 
  • Limonada 
  
  Instalación:
  
  Cocinas del Centro Gastronómico de la Corporación Universitaria Unitec
  
  Requisitos:
  
  Fotocopia del documento de identidad
  
  
  Qué nos distingue de la competencia:
  
  Nuestro programas de Educación Continua se soporta de todos los contenidos de nuestros programas de pregrado. 
  
  Titulación:
  
  Curso: Un recorrido por la Gastronomía Colombiana.
  
  Duración (en semanas):
  
  4 sesiones de 4 horas
  
  Horario:
  
  6pm a 10pm

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