Curso-Seminario de Operación y Administración de Cocinas (Incluye Cárnicos)

Galería de imágenes

Universidad Externado de Colombia - Facultad Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras

Comentarios sobre Curso-Seminario de Operación y Administración de Cocinas (Incluye Cárnicos) - Presencial - Bogotá - Cundinamarca

• Objetivos del curso
  Este seminario está diseñando para dar a los participantes las herramientas básicas que les permitan organizar y manejar la cocina de un restaurante independiente o de un hotel en una forma eficiente.
• Curso dirigido a
  El seminario va dirigido a personas que se encuentren vinculadas o aspiren a estarlo al negocio de alimentos y bebidas en hoteles, restaurantes, clubes, centros vacacionales, casinos, cajas de compensación, cafeterías y establecimientos gastronómicos en general.
• Titulación
  Certificado de Asistencia
• Contenido
  
  FECHA, DURACIÓN Y HORARIO
  
  El programa tiene una duración de 16 horas. Las clases se desarrollarán los días 26, 27, 31 de octubre, y 1 de noviembre de 2011, de 5:30 p.m. a 9:30 p.m.
  
  
  METODOLOGÍA
  
  El desarrollo de los temas se realizará con el  apoyo en las memorias, además de lecturas  y ayudas audiovisuales.
  
  ESTRUCTURA ACADÉMICA
  
  Manejo de las carnes
  Nuevas tecnologías en cocina
  Principios básicos de la preparación de alimentos
  Nuevas tendencias
  El menú y la carta
  La producción en la cocina
  
  
  RECONOCIMIENTO ACADÉMICO
  
  La Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras de la Universidad Externado de Colombia otorgará certificado de asistencia y participación al evento a quienes asistan por lo menos al 80% del total de las horas programadas.
  
  
  VALOR DE LA INVERSIÓN
  
  Seiscientos diez mil pesos ($610.000).
  
  Incluye material didáctico en medio magnético y certificado de asistencia.
  
  Se otorgará un descuento del 10% sobre el valor de la matrícula a egresados de la Universidad Externado de Colombia.
  
  CONFERENCISTA
  
  JAIME ALZATE LONDOÑO
  
  Chef profesional, con más de treinta años de experiencia.  Formación básica recibida en el SENA con especializaciones y actualizaciones a través de cursos en prestigiosos establecimientos de Europa y Estados Unidos como U'Ecole Hoteliere de Lausanne, Le Cordón Bleu, Wüton School, American Baking Institute, Educational Institute, Cornell University. Docente universitario, autor de los libros "Guía Profesional de Cocina" y "Administración y Costos de Cocina".

Otra formación relacionada con ciencias gastronómicas