Comentarios sobre Curso - Seminario de Operación y Administración de Bares y Restaurantes - Presencial - Bogotá - Cundinamarca
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Objetivos del curso
Desarrollar una hipótesis que permita la operación de un restaurante, un bar o afrontar la gerencia del departamento de alimentos y bebidas en establecimientos hoteleros y de servicios, y en todos los casos aportar soluciones a problemas específicos en el área.
El participante estará en capacidad de conocer el origen de los vinos, su historia y métodos de obtención; asimismo valorar algunas de sus características generales, podrá aplicar estos principios de manera correcta, al ejecutar una promoción adecuada del vino como parte de un producto integral.
Proporcionar una formación básica en el tema de los licores y bebidas destiladas que le permitirá conocer la historia, técnicas de producción y características de los principales licores que se encuentran en el mercado y se emplean en la elaboración de cócteles.
El participante estará en capacidad de conocer el origen de los vinos, su historia y métodos de obtención; asimismo valorar algunas de sus características generales, podrá aplicar estos principios de manera correcta, al ejecutar una promoción adecuada del vino como parte de un producto integral.
Proporcionar una formación básica en el tema de los licores y bebidas destiladas que le permitirá conocer la historia, técnicas de producción y características de los principales licores que se encuentran en el mercado y se emplean en la elaboración de cócteles.
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Curso dirigido a
Inversionistas y propietarios de restaurantes. Gerentes, jefes o supervisores de alimentos y bebidas y chefs ejecutivos de restaurantes, hoteles, centros vacacionales, cajas de compensación y clubes. Docentes y profesionales interesados en la actualización de conocimientos en las áreas de factibilidad, operación y administración, y evaluación y control, aplicadas a restaurantes y bares.
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Titulación
Certificado de asistencia y participación al evento a quienes asistan por lo menos al 80% del total de las horas programadas.
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Contenido
RECONOCIMIENTO ACADÉMICO
La Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras de la Universidad Externado de Colombia otorgará certificado de asistencia y participación al evento a quienes asistan por lo menos al 80% del total de las horas programadas.
VALOR DE LA INVERSIÓN
Seiscientos veinte mil pesos ($620.000).
Incluye material didáctico en medio magnético y certificado de asistencia.
Se otorgará un descuento del 10% sobre el valor de la inversión a egresados de la Universidad Externado de Colombia.
CONFERENCISTAS
GUILLERMO GAITÁN MANCERA
Diplomado en gerencia integral para la pequeña y mediana empresa de la Universidad del Rosario, especialista en cocina clásica europea, Escuela de gastronomía Mariano Moreno de Buenos Aires, Argentina. Trayectoria en cargos administrativos en hoteles de primera categoría: Hilton International Bogotá, Tequendama Intercontinental y Bogotá Royal. Actualmente es el gerente de alimentos y bebidas del Club Los Lagartos.
CARLOS ANDRÉS RAMÍREZ
Administrador de empresas turísticas y hoteleras de la Universidad Externado de Colombia. Con experiencia en enología y sommelería en el sector de licores y restauración. Estudios de sommelería en Chile, Argentina y Estados Unidos. Experto en el tema. Máster de Whisky, título obtenido en la casa Chivas Brothers en Escocia, asesor de restaurantes, hoteles y empresas importadoras y distribuidoras de vinos y licores. Docente universitario. Actualmente ocupa el cargo de Brand Ambassador en Pernod Ricard Colombia.
HERNANDO HERRERA
Ingeniero mecánico – aprendiz de la BMC - British Motor Corporation, met mechanical engineering technician de Bromsgrove College of further education, titulo concedido por el City & Guilds of London Institute, ingeniero mecánico con especialización en producción y planeación industrial de Aston University, Birmingham, Inglaterra. Experiencia laboral: gerente de planta de Minerales Nacionales, asesor metalmecánico de Simon Raikes & cía. , asistente metal mecánico del departamento de planeación de Fabricato, gerente de planta de Ica Fruehauf s.a., gerente distrital de Aluminio Reynolds Santodomingo s.a., gerente de planta de Filmtex s.a., gerente de las plantas de envase de licores de Puyana y cía. s.a., United Distillers y Diageo Colombia s.a., gerente de protección de marcas de Diageo Colombia s.a. Otros: cursos de conocimiento de marcas y cata de whiskys de grano, malta y “blended” con Diageo en Escocia. Miembro vitalicio de la sociedad “Keepers of the Quaich”.
