Comentarios sobre Curso - Seminario de Enología, El Espíritu del Vino - Presencial - Bogotá - Cundinamarca
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Objetivos del curso
El participante estará en capacidad de conocer el origen de los vinos, su historia y métodos de obtención; asimismo valorar algunas de sus características generales, podrá aplicar estos principios de manera correcta, al ejecutar una promoción adecuada del vino como parte de un producto integral.
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Curso dirigido a
El seminario va dirigido a personas que se encuentren vinculados o aspiren a estarlo al negocio de alimentos y bebidas en hoteles, restaurantes, clubes, centros vacacionales, casinos, cajas de compensación, cafeterías y establecimientos gastronómicos en general.
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Titulación
Certificado de Asistencia
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Contenido
FECHA, DURACIÓN Y HORARIOSEl programa tiene una duración de 8 horas. Las clases se desarrollarán durante los días 11 y 12 de septiembre de 2012 de 5:30 p.m. a 9:30 p.m.METODOLOGÍASe utilizará una metodología dinámica en donde los concurrentes participarán efectivamente en el desarrollo de los temas previstos. El conferencista expondrá las teorías del seminario como soporte para alcanzar los objetivos propuestos. Se realizarán talleres prácticos de demostración y degustación con cada uno de los vinos y los participantes lo harán de manera muy activa.ESTRUCTURA ACADÉMICA
1. La gran revolución del Vino
2. El Servicio del vino
a. Cómo servir los distintos tipos de vino
b. Temperaturas apropiadas
c. Cómo catar el vino
d. Una aproximación al origen, como justificación del sommelier.
3. Observaciones basadas en “El Gusto del Vino” de Emile Peynaud.
a. Características de los vinos blancos:
El color
Los blancos desarrollan aroma
La sensación gustativa
La percepción gusto-olfativa
La plasticidad y pretendidas características humanas.
b. Comentarios sobre los vinos tintos:
El color
El bouquet
Sensaciones gustativas en los vinos tintos
Las percepciones Gusto-olfativa
Plasticidad gustativa y carácter
RECONOCIMIENTO ACADÉMICOLa Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras de la Universidad Externado de Colombia otorgará certificado de asistencia y participación al evento a quienes asistan por lo menos al 80% del total de las horas programadas. VALOR DE LA INSCRIPCIÓNTrescientos ochenta mil pesos ($380.000). Incluye material didáctico en medio magnético y certificado de asistencia.Se otorgará un descuento del 10% sobre el valor de la matrícula a egresados de la Universidad Externado de Colombia.CONFERENCISTACARLOS RAMÍREZAdministrador de empresas turísticas y hoteleras de la Universidad Externado de Colombia. Sommelier de la Escuela de Sommeliers de Chile. Profesor universitario de enología, Sommelier Pernod Ricard Colombia y seminario cata de vinos, entrenamiento de nariz – Robert Mondavi Institute for the food and wine science. California.4.Observaciones basadas en “El Gusto del Vino” de Emile Peynaud.a.Características de los vinos blancos: El color Los blancos desarrollan aroma La sensación gustativa
