Curso - Seminario de Elaboración de Presupuestos de Alimentos y Bebidas en Establecimentos Gastronómicos

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Universidad Externado de Colombia - Facultad Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras

Comentarios sobre Curso - Seminario de Elaboración de Presupuestos de Alimentos y Bebidas en Establecimentos Gastronómicos - Presencial - Bogotá - Cundinamarca

• Objetivos del curso
  Los asistentes a este seminario estarán en capacidad de realizar una proyección presupuestal basada en datos históricos o tomando como base un estudio de mercado para así poder ejercer un control sobre las operaciones reales basados en datos esperados.
• Curso dirigido a
  El seminario va dirigido a personas que se encuentren vinculadas o aspiren a estarlo al negocio de alimentos y bebidas en hoteles, restaurantes, clubes, centros vacacionales, casinos, cajas de compensación, cafeterías y establecimientos gastronómicos en general.
• Titulación
  Certificado de asistencia
• Contenido
  
  SEMINARIO
  
  ELABORACIÓN DE PRESUPUESTOS DE  DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS
  
  FECHA, DURACIÓN Y HORARIOS
  
  El programa tiene una duración de 16 horas. Las clases se desarrollarán durante los días 8, 9, 13 y 14 de agosto de 2012, de 5:30 p.m. a 9:30 p.m.
  
  METODOLOGÍA
  
  El seminario se realizará en sesiones teóricas con aplicaciones prácticas, complementado con talleres asistidos que ayuden a afianzar los conocimientos y aseguren el máximo resultado en el aprendizaje.
  
  ESTRUCTURA ACADÉMICA
  
  Introducción
  
  1.     ¿Qué es un presupuesto?
  
  2.     Clases de presupuestos
  
  3.     Ventajas y limitaciones
  
  4.     Factores que inciden en la elaboración
  
  5.     Métodos para la proyección de ventas
  
  Taller de presupuestos con índices de estacionalidad
  
  1.     Datos históricos
  
  2.     Índices de estacionalidad
  
  3.     Ajuste datos iniciales
  
  4.     Media geométrica
  
  5.     Plan de ventas
  
  6.     Presupuesto de ingresos
  
  7.     Cálculo del costo de materia prima
  
  8.     El costo de mano de obra (nómina)
  
  9.     Gastos indirectos de fabricación
  
  10.  Estado de resultados proyectado
  
  11.  Balance general año anterior
  
  12.  El flujo de caja
  
  13.  Balance general proyectado
  
  RECONOCIMIENTO ACADÉMICO
  
  La Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras de la Universidad Externado de Colombia otorgará certificado de asistencia y participación al evento a quienes asistan por lo menos al 80% del total de las horas programadas.
  
  VALOR DE LA INSCRIPCIÓN
  
  Seiscientos veinte mil pesos ($620.000).
  
  Incluye material didáctico en medio magnético y certificado de asistencia.
  
  Se otorgará un descuento del 10% sobre el valor de la matrícula a egresados de la Universidad Externado de Colombia.
  
  CONFERENCISTA
  
  CARLOS ALBERTO TRUJILLO GIRALDO
  
  Contador público de la Universidad Jorge Tadeo Lozano. Administrador hotelero del SENA, administrador de recursos humanos del Colegio de Abogados Javerianos, catedrático universitario, ha realizado cursos sobre control moderno de alimentos y bebidas y técnicas de alimentos y bebidas en el convenio Cotelco-Cornell University y el diplomado gestión financiera para hoteles de la Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras de la Universidad Externado de Colombia; ex gerente general del Hotel Windsor House y del Centro de Convenciones y Restaurante Tramonti, ex gerente general de Trujillo y Trujillo Ltda., asesores contables. Autor del ensayo “Incidencia y efectos del IVA en alimentos y bebidas”. Columnista de la revista CATERING de Legis en el tema control y costos. Conferencista Internacional. Asesor de empresas hoteleras y de restaurantes.

Otra formación relacionada con ciencias gastronómicas