Curso - Seminario de BPM y HACCP: Hazard Analisis and Critical control points

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Universidad Externado de Colombia - Facultad Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras

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• Objetivos del curso
  Al finalizar el curso los estudiantes estarán en capacidad de describir las enfermedades transmitidas por alimentos, identificar los riesgos y clasificar los peligros que afectan la inocuidad de los alimentos y aplicar normas de calidad vigentes en el manejo de alimentos que garanticen su inocuidad.
• Curso dirigido a
  Responsables de la calidad de los alimentos en hoteles, clubes, restaurantes, casinos y cafeterías institucionales y establecimientos gastronómicos en general. Docentes y estudiantes interesados en el tema.
• Titulación
  Certificado de asistencia al evento, a quienes asistan por lo menos al 80% del total de las horas programadas.
• Contenido
  SEMINARIO
  
  BPM Y HACCP
  
  (Hazard Analysis and Critical Control Points)
  
   
  
   
  
  DURACIÓN Y HORARIOS
  
   
  
  El programa tiene una duración de 9 horas. Las clases se desarrollarán durante los días 4, 5 y 6 de junio de 2012, de 6:00 p.m. a 9:00 p.m.
  
   
  
  METODOLOGÍA
  
   
  
  El desarrollo de los temas se realizará en sesiones teóricas en las cuales las exposiciones estarán acompañadas de ayudas audiovisuales para estimular  la participación activa de los asistentes.
  
   
  
  ESTRUCTURA ACADÉMICA
  
   
  
  v  Introducción: generalidades de calidad en alimentos
  
  v  Normativa para el manejo de los alimentos
  
  v  Enfermedades trasmitidas por alimentos
  
  v  Buenas prácticas de manufactura y su aplicación a cocinas
  
  v  Fundamentos del Sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)
  
   
  
  RECONOCIMIENTO ACADÉMICO
  
   
  
  La Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras de la Universidad Externado de Colombia otorgará certificado de asistencia al evento, a quienes asistan por lo menos al 80% del total de las horas programadas.
  
   
  
  VALOR DE LA INVERSIÓN
  
   
  
  El valor del seminario es de trescientos setenta mil pesos ($370.000).
  
   
  
  Incluye material didáctico en medio magnético y certificado de asistencia.
  
   
  
  Se otorgará un descuento del 10% sobre el valor de la inversión a egresados de la Universidad Externado de Colombia.
  
   
  
  CONFERENCISTA
  
  MAGALY CARRILLO
  
   
  
  Ingeniera de alimentos de la Universidad Jorge Tadeo Lozano de Bogotá con especialización en aseguramiento de la calidad de la Universidad Agraria de Colombia. Experiencia docente con el tema de HACCP en programas de pregrado y posgrado  en las universidades Externado de Colombia, Industrial de Santander – QMS Farmacéutico e Inca de Colombia. Laboró en la compañía Tecnoalimentos Limitada como gerente de producción y desde hace doce años  ocupa el cargo de gerente de calidad en la empresa Goddard Catering Group Bogotá Limitada.
  
  

Otra formación relacionada con ciencias gastronómicas