Curso Nuevas Tendencias en el Uso de Saborizantes: un desafío para la alimentación saludable

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Universidad del Atlántico

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• Objetivos del curso
  OBJETIVO GENERAL
  
  Brindar conocimientos sobre la importancia, aplicación y usos de los saborizantes para el desarrollo de productos alimenticios.
  
  OBJETIVOS ESPECÍFICOS
  
  *Definir conceptos básicos relacionados con los saborizantes.
  
  *Determinar la composición química, clasificación, aplicación y el uso de los saborizantes.
  
  *Establecer los métodos sensoriales para la evaluación de los saborizantes.
• Contenido

  Los saborizantes son sustancias que producen sensación de gusto y percepción de saborizante en la nariz, boca y nervios; son necesarios porque intervienen en el consumo y aceptación del alimento, facilitan el metabolismo y la digestión del alimento. La industria alimentaria debe preocuparse porque sus productos sean aceptados desde el punto de vista sensorial; estos deben tener muy buen sabor para que a la población le sea agradable su consumo.

  Con el presente seminario-taller se pretende aumentar el conocimiento general sobre el uso y la importancia de los saborizantes en la industria, como influye en los hábitos alimentarios y como puede responder a la exigencia de los consumidores; abordará conocimientos sobre saborizantes y la importancia de su utilización en la industria alimentaria y farmacéutica; con una intensidad horaria de 20 horas y la aplicación de una metodología participativa.

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