Curso Especializado en Cocina Básica

Análisis de educaedu

Pablo Nieves

Curso Especializado en Cocina Básica

• Modalidad de impartición
  El Curso Especializado en Cocina Básica ofrecido por la Academia de Cocina Verde Oliva se imparte de manera presencial.
• Número de horas
  Este es un curso diseñado para durar un total de 30 horas, distribuidas en 10 sesiones de 3 horas semanales.
• Valoración del programa
  Este es un curso que si bien es de cocina básica, tiene un programa bastante completo; el alumno aprenderá técnicas bastante avanzadas que le permitirán mejorar su desempeño culinario y hacer platos de una gran calidad. Aprenderán por ejemplo a elaborar fondos, que son la base de los platos hechos por los profesionales de la cocina, aprenderán sobre pastelería, puntos de cocción de diferentes tipos de carne y se familiarizarán también con los términos culinarios más comunes.
• Dirigido a
  Personas que quieran mejorar sus técnicas de cocina y estén buscando cursar un curso básico pero que les otorgue los fundamentos en gastronomía.

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• Objetivos del curso
  Al finalizar el curso los estudiantes habrán aprendido las técnicas y métodos más representativos de la cocina, habrán desarrollado habilidades básicas y sabrán aplicar estos conocimientos en diferentes preparaciones.
• Contenido
  PROGRAMA
  - Identificación de utensilios, ingredientes, técnicas de corte en verduras.
  - Preparación de fondos y salsas derivadas.
  - Cocción de carnes rojas, técnicas principales, preparaciones representativas.
  - Cocción de aves, técnicas principales, preparaciones representativas.
  - Cocción de pescados y mariscos. Métodos de cocción. Señales de frescura,
  diferenciación de productos.
  - Preparación de ensaladas, vinagretas y aderezos
  - Masas y tartas, preparaciones representativas.
  - Preparación de sopas y potajes.
  - Preparación de arroces.
  - Postres al plato.
  
  METODOLOGÍA
  El curso tiene una duración de diez sesiones teórico – prácticas, cuya duración aproximada
  es de 3 horas, en las que el profesor realiza una explicación básica, para luego entrar a
  desarrollar las habilidades y preparar las recetas de la sesión conjuntamente con los
  participantes. Los estudiantes realizan una degustación de los platos que han preparado.

Otra formación relacionada con ciencias gastronómicas