Curso: El Arte de Catar y Preparar un Buen Café

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Universidad de los Andes - Dirección de Educación Continuada

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• Contenido
  Curso: El Arte de Catar y Preparar un Buen Café.
  
  Modalidad: Presencial
  
  Sede: Bogotá- Sede Centro
  
  Días y horarios:
  

  • Miércoles 6:00 p.m. a 9:00 p.m.
  • Sábado 8:00 a.m. a 11:00 a.m. / 11:30 a.m. a 1:30 p.m.

  Duración: 6 sesiones - 16 horas
  
  
  ¿De qué se trata?:
  
  

  El curso ofrece la oportunidad al estudiante de introducirse en el apasionante e increíble mundo del café colombiano, un referente mundial en el mundo de las bebidas, de la mano de personas expertas y profesionales, mediante el empleo de una metodología dinámica, divertida y participativa.

  
  ¿A quiénes esperamos? : 
  

  El curso pretende atraer a personas apasionadas, curiosas, inquietas, con espíritu creativo e innovador y que sueñan con expandir sus sentidos. Las personas interesadas en tomar este curso no deben tener restricciones médicas o de algún otro tipo frente al consumo de café.

  
  ¿Cuáles son nuestros objetivos?:
  

  Al finalizar el curso el estudiante estará en capacidad de conocer el proceso de producción del café, disponer de los conocimientos necesarios para la correcta manipulación y preparación de bebidas a base de café, distinguir las características y perfiles sensoriales de las diferentes variedades y tipos de café y aplicar diferentes técnicas instrumentales para la caracterización sensorial de café.

  
  ¿Cómo desarrollaremos el curso?:
  

  Para el desarrollo del curso se hará uso de las siguientes metodologías:

  1. Clases magistrales. Miércoles de 18:00 a 21:00.

  2. Catas sensoriales. Sábados de 8:00 a 11:00.

  3. Prácticas de laboratorio (uso de lengua y nariz electrónica). Sábados de 11:30 a 13:30.

  
  ¿Qué vamos a desarrollar?:
  
  

  • SESIÓN 1: El café: Producción, variedades y tipos.
  • SESIÓN 2: Evaluación sensorial de café 1.
  • SESIÓN 3: Técnicas instrumentales para la caracterización sensorial de café (uso de lengua y nariz electrónica).
  • SESIÓN 4: Tostión y catación de café.
  • SESIÓN 5: Evaluación sensorial de café 2.
  • SESIÓN 6: Técnicas instrumentales para la caracterización sensorial de café (uso de lengua y nariz electrónica).

Otra formación relacionada con ciencias gastronómicas