Curso de Experto Universitario en Inmunonutrición
- Duración: 6 meses
- Créditos CFC: Pte Acreditación cfc
- Créditos ECTS: 15 ects
Ascensión Marcos
Profesora de Investigación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).
Descripción
La Inmunonutrición o la interacción entre la nutrición y la inmunidad, es un área de conocimiento relativamente novedosa, además de ser una materia emergente y transversal para evaluar cambios metabólicos y prevenir sus consecuencias, por lo que en la actualidad existe un gran interés por estudiarla y desgranar su papel en campos como la preservación de la salud, mediación en la inflamación, y en patologías crónicas de nuestros días.
El cuerpo humano desarrolla una serie de complejos sistemas de defensa naturales para protegerse de patógenos y factores ambientales nocivos. Una situación de malnutrición, bien por exceso o por defecto, ocasiona una alteración importante del sistema inmune. No hay que olvidar otros factores (actividad física, balance neuroendocrino, stress) que influyen sobre la interacción nutrición-inmunidad.
Dirigida especialmente a médicos de las distintas especialidades, nutricionistas diplomados o graduados en nutrición humana y dietética, bioquímicos, farmacéuticos, tecnólogos de alimentos, graduados o diplomados en enfermería y otras profesiones afines, este curso interesa a todos, porque habla de los efectos de la alimentación en nuestra situación nutricional y por ende en nuestro sistema de defensa. Por todo ello, es conveniente no olvidar que cuanto mejor nos cuidemos y nos nutramos, más nos protegerá nuestro sistema inmunitario.
Objetivos generales
- Integrar la nutrición como un elemento clave para nuestro sistema inmunitario protegiendo de este modo nuestra salud.
Objetivos específicos
- Identificar las alteraciones relacionadas con déficits y excesos de nutrientes así como establecer una suplementación adecuada.
- Describir una nutrición adecuada según la situación fisiológica: gestación, lactancia, infancia, adolescencia, envejecimiento, deporte, estilo de vida.
- Reconocer las principales patologías relacionadas con la nutrición y en las que la función inmune está comprometida: trastornos alimentarios, obesidad, alergias alimentarias, enfermedades neurodegenerativas, infecciones, procesos inflamatorios y en general el paciente crítico.
- Explicar la funcionalidad de nutrientes, compuestos bioactivos, y alimentos potencialmente funcionales para conocer su beneficio potencial sobre la salud en los distintos grupos de población.
Contenidos
MÓDULO I. Generalidades del sistema inmunitario
- Función del sistema inmunitario.
- Malnutrición y acción del timo.
- Modelo de inflamación intestinal en modelo animal.
MÓDULO II. Valoración del estado nutricional
- Evaluación nutricional.
- Valoración antropométrica y composición corporal
- Valoración de biomarcadores (bioquímicos, hematológicos, inmunológicos)
MÓDULO III. Estilo de vida e inmunonutrición
- Dieta, ejercicio y mucosa intestinal.
- Inmunonutrición, inflamación y actividad física.
- Dieta mediterránea y antiinflamación.
- Inmunomodulación y alcohol.
MÓDULO IV. Enfermedades e inmunonutrición
- Obesidad e inflamación.
- Hipoxia e inflamación en el tejido adiposo.
- Expresión génica y obesidad.
- Inmunonutrición, VIH y SIDA.
- Inmunonutrición y cáncer.
- Modelos de envejecimiento prematuro.
- Inmunonutrición en el paciente crítico.
- Alergias y alimentación.
- Dieta e inmunomodulación en niños celíacos.
- Péptidos bioactivos, patologías e inmunonutrición.
- Biomarcadores inflamatorios en fibrosis quística.
MÓDULO V. Prebióticos, probióticos e inmunonutrición
Gangliósidos dietarios, inmunidad e infección.
Probióticos y sistema inmunitario.
Maduración del sistema inmunitario y los probióticos.
Microbiota intestinal y obesidad.
Probióticos, cáncer e inflamación intestinal.
Probióticos y vacunas.
Titulación
La superación del 70% de las respuestas de las evaluaciones del curso dará lugar a la obtención del Título de Experto en Inmunonutrición con una duración de 375 horas, expedido por la Universidad Católica de Valencia “ San Vicente Mártir”.
Método
1. Análisis de casos elaborados y guiados por profesionales de la salud. A través de las narrativas de profesionales expertos se puede adquirir un elevado grado de comprensión de las situaciones problemáticas más frecuentes, así como servir de guía en la identificación de las mejoras a implementar en el desarrollo de una actividad profesional. Se utilizará un sistema en el cual el alumno podrá ver al docente desarrollando los contenidos y su presentación multimedia en forma paralela.
2. Enfoque situado y contextual. Si queremos capacitarnos para la mejora de nuestra práctica profesional, esta formación deberá situarse dentro del contexto en el que se produce.
