Curso Corto de Ensaladas y Vinagretas

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ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía

Análisis de educaedu

Claudia Rico

Curso Corto de Ensaladas y Vinagretas

• Modalidad de impartición
  El Curso Corto de Ensaladas y Vinagretas de ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía se imparte de manera presencial.
• Titulación oficial
  ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía otorga certificación de asistencia al "Curso Corto de Ensaladas y Vinagretas".
• Valoración del programa
  El Curso Corto de Ensaladas y Vinagretas de ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía tiene el objetivo de introducir al alumno en la elaboración de ensaladas y salsas, logrando realizar escabeches, antipastos, terrinas y patés de manera inestable y estable y emulsionadas en frío. Esta es la oportunidad para aprender todo tipo de aderezos de distintas partes del mundo y la preparación de ensaladas dulces y saladas.
• Dirigido a
  El Curso Corto de Ensaladas y Vinagretas de ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía está pensado para aquellas personas con gusto por la preparación de ensaladas y vinagretas que gusten del trabajo gastronómico y deseen profundizar en este conocimiento.
• Empleabilidad
  Con el Curso Corto de Ensaladas y Vinagretas de ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía se puede conseguir trabajo preparando la barra de ensaladas de restaurantes de todo tipo o se puede tomar el curso por gusto propio y preparas ensaladas distintas en su propia casa.

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• Objetivos del curso
  Introducir al alumno en la elaboración de ensaladas y salsa inestables y estables emulsionadas en frió. Elaboración de escabeches, antipastos, terrinas y pates.
• Contenido
  Plan de estudios
  
  CLASE 1
  RATATOUILLE
  Practica: 3 hrs.
  
  La seguridad en la cocina, manipulación y aseo.
  Los vegetales, técnicas de cocción, los cuchillos y manejo y tipos de cortes
  
  CLASE 2
  Practica: 3 hrs
  
  Salsas Inestables Emulsionadas en Frío, diferentes tipos de vinagretas, aceites aromáticos y vinagres frutales. Ensaladas simples.
  
  CLASE  3
  Practica: 3 hrs
  
  Salsas estables emulsionadas en frío, la mayonesa y sus derivados, aderezos, vinagreta de yogourt. Ensaladas combinadas y compuestas.
  
  CLASE  4
  Practica: 3 hrs.
  
  Antipastos Italianos y de Medio Oriente, Escabeches de carnes y hortalizas.
  
  CLASE  5
  Practica 3 hrs.
  
  Las terrinas, los pates, la caponata siciliana, las mousses de vegetales y los coulis.

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