Curso Corto de Comida Mexicana

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ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía

Análisis de educaedu

Claudia Rico

Curso Corto de Comida Mexicana

• Modalidad de impartición
  El Curso Corto de Comida Mexicana de ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía se imparte de manera presencial.
• Titulación oficial
  ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía otorga certificación de asistencia al "Curso Corto de Comida Mexicana".
• Valoración del programa
  Con el Curso Corto de Comida Mexicana de ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía, se busca introducir al alumno en la cultura mexicana a través de su gastronomía como tortillas de maíz, moles, salsas, chiles y nopal, sumergiéndolos en cada una de sus regiones y costumbres. Desde este centro académico se preparan profesionales no solo en la construcción de platos, sino grandes conocedores de culturas.
• Dirigido a
  El Curso Corto de Comida Mexicana de ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía está pensado para todas aquellas personas a quienes les guste la culinaria y deseen profundizar en la gastronomía Mexicana, adentrándose de una manera particular a la cultura de este país.
• Empleabilidad
  Con el Curso Corto de Comida Mexicana de ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía se puede conseguir trabajo en restaurantes y hoteles donde se venda comida mexicana, se puede hacer el curso solo por gusto o quizás para poner un restaurante típico de este país.

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• Objetivos del curso
  Introducir al alumno en la cocina regional mexicana y en el conocimiento de los diferentes productos, chiles y Nopal entre otros. El estudiante al finalizar el curso, estará en capacidad de elaborar diferentes platos de las regiones mexicanas más importantes, tortillas de maíz, salsas y moles.
• Contenido
  Plan de estudios
  
  CLASE 1
  RATATOUILLE
  Practica: 3 hrs.
  
  La seguridad en la cocina, manipulación y aseo.
  Los vegetales, técnicas de cocción, los cuchillos y manejo y tipos de cortes
  
  CLASE 2
  Flautas, Cornetes, Tostadas, Totopos, Quesadillas, Tacos y Sopas
  Practica: 3 hrs
  
  Se vera la elaboración de tortillas de maíz, el guacamole, el fríjol refrito, la salsa pico de gallo y la salsa roja.
  Se realizaran rellenos con diferentes carnes
  
  CLASE  3
  Sopa de tortilla, Caldo Azteca y lomo a la tampiqueña
  Practica: 3 hrs
  
  Técnica de preparación de sopas, Arroz rojo mexicano, salsa verde, enchiladas y carne de lomo.
  
  CLASE  4
  Ensalada mexicana de jicama y espinaca Pescado a la veracruzana
  Practica: 3 hrs.
  
  Se vera ensalada de Jicama y espinaca, donde se dará aplicación a este popular producto mexicano y técnica de elaboración de vinagretas al estilo mexicano.
  Por otra parte se elaborara un Pescado a la veracruzana, donde aprenderán a realizar crema de aguacate, Salsa veracruzana y arroz a las 3 hierbas.
  
  CLASE  5
  Cochinita Pibil Pollo con mole poblano
  Practica: 3 hrs.
  
  Se vera la técnica de marinado Pibil donde realizaran una cochinita pibil, con cebollas y rábanos rojos.
  Por otra parte verán la elaboración de un verdadero Mole poblano y en aplicación a este verán un pollo con mole.

Otra formación relacionada con ciencias gastronómicas