Curso Corto de Carnes y Vinos

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ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía

Análisis de educaedu

Claudia Rico

Curso Corto de Carnes y Vinos

• Modalidad de impartición
  El Curso Corto de Carnes y Vinos de ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía se imparte de manera presencial.
• Titulación oficial
  ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía otorga certificación de participación al "Curso Corto de Carnes y Vinos".
• Valoración del programa
  El Curso Corto de Carnes y Vinos de ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía tiene el objetivo de enseñarles a los estudiantes los principales cortes en carnes, maneras adecuadas de cocción y se introduce a los alumnos en los maridajes, calidades. texturas, sabores y sepas de los vinos. La metodología es sencilla, se aprenderá cocinando y catando vinos.
• Dirigido a
  El Curso Corto de Carnes y Vinos de ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía está pensado para aquellos aficionados a la buena mesa que deseen aprender técnicas de preparación más sofisticados en términos de Carnes y Vinos.
• Empleabilidad
  Con el Curso Corto de Carnes y Vinos de ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía se puede conseguir trabajo en el área de restaurantes y hoteles siempre y cuando se tenga experiencia en el área o se ponga un negocio o restaurante propio.

Comentarios sobre Curso Corto de Carnes y Vinos - Presencial - Bogotá - Cundinamarca

• Objetivos del curso
  Introducir al alumno en las técnicas de cocción de los diferentes tipos de cortes y carnes, adentrándose en el mundo de los vinos y sus maridajes. El estudiante aprenderá cocinando y catando los diferentes vinos con exposiciones dinámicas al mismo tiempo de la realización de las recetas.
• Contenido
  Plan de estudios
  
  CLASE 1
  RATATOUILLE
  Practica: 3 hrs.
  
  La seguridad en la cocina, manipulación y aseo.
  Los vegetales, técnicas de cocción, los cuchillos y manejo y tipos de cortes
  
  CLASE 2
  PESCADOS Y MARISCOS
  Practica: 3 hrs.
  
  Esta primera clase esta dedicada a la elaboracion de algunos tipos de pescados blancos con sus salsas, adicionalmente se trabajan mariscos en general mostrando sus preparaciones mas conocidas, las tecnicas de limpiado y coccion para luego hacer un maridaje con algunos tipos de vino blanco.
  
  CLASE 3
  CONEJO Y PATO
  Practica: 3 hrs.
  
  La segunda clase esta dedicada a la elaboracion de platos con conejo y pato , se enseñaran las caracteristicas de cada uno las formas de prepararlos y por supuesto se hara un maridaje con vinos blancos de cuerpo y vinos tintos ligeros.
  
  CLASE 4
  CEVICHES
  Practica: 3 hrs.
  
  Esta clase esta enfocada en mostrar las tecnicas fundamentales para la elaboracion de los famosos ceviches, tecnicas de coccion para terminan hablando del maridaje con los vinos rosados.
  
  CLASE 5
  CORDERO
  Practica: 3 hrs.
  
  Esta ultima clase esta dedicada enteramente al cordero, preparaciones caracteristicas del mismo tipos de coccion y el maridaje con vinos tinto de cuerpo.

Otra formación relacionada con ciencias gastronómicas