Masters y Cursos de Ciencias Gastronómicas - Página 8

Centro: ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía

Introducir al alumno en la elaboración de masas y armado de panes, diferentes formas y horneados. Plan de estudios CLASE 1 RATATOUILLE Practica: 3 hrs. La seguridad en la cocina, manipulación y aseo. Los vegetales, técnicas de cocción, los cuchillos...

Categoría: Ciencias Gastronómicas

Modalidad: Presencial

Curso Corto de Postres y Tortas

Centro: ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía

Introducir al alumno en técnicas básicas de elaboración de masas friables para tartas y postres. El estudiante al finalizar el curso, estará en capacidad de elaborar diferentes tipos de masas para elaboración de tartas de tipo europeo y su presentación; aprenderá...

Categoría: Ciencias Gastronómicas

Modalidad: Presencial

Curso Corto de Cocina Navideña

Centro: ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía

Plan de estudios CLASE 1 RATATOUILLE Practica: 3 hrs. La seguridad en la cocina, manipulación y aseo. Los vegetales, técnicas de cocción, los cuchillos y manejo y tipos de cortes CLASE 2 RELLENOS (PAVO Y POLLO) Practica: 3 hrs Clase enfocada...

Categoría: Ciencias Gastronómicas

Modalidad: Presencial

Curso Corto de Comida Tailandesa

Centro: ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía

Introducir al alumno en las preparaciones Thailandesas y sus diferentes sabores y condimentos. El estudiante al finalizar el curso, estará en capacidad de elaborar entradas, sopas platos principales y postres de la cocina tailandesa y hacer composiciones de un...

Categoría: Ciencias Gastronómicas

Modalidad: Presencial

Curso Corto de Cocina Cubana

Centro: ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía

CLASE Nº1: » Introducción » Cortes de hortalizas » Ratatouille CLASE Nº2: » Pernil de cerdo al vapor »...

Categoría: Ciencias Gastronómicas

Modalidad: Presencial

Curso Corto de Parrillada Argentina

Centro: ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía

Aprenda los secretos del típico “Asado de las Pampas” Aprender a reconocer los cortes Vacunos. Identificar cuales de ellos son aptos para Asar. Conocer que es el rigor mortis y la maduración de la carne de Res. Índices de Calidad Técnicas de cocción con carbón...

Categoría: Ciencias Gastronómicas

Modalidad: Presencial

Curso Corto de Cocina Italiana

Centro: ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía

Introducir al alumno en la elaboración de masas para pastas su armado y técnicas de cocción con utilización de diferentes salsas y acompañamientos. El estudiante al finalizar el curso, estará en capacidad de fabricar pastas simples, coloreadas y rellenas y componer...

Categoría: Ciencias Gastronómicas

Modalidad: Presencial

Curso Corto de Comida Mexicana

Centro: ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía

Introducir al alumno en la cocina regional mexicana y en el conocimiento de los diferentes productos, chiles y Nopal entre otros. El estudiante al finalizar el curso, estará en capacidad de elaborar diferentes platos de las regiones mexicanas más importantes,...

Categoría: Ciencias Gastronómicas

Modalidad: Presencial

Curso Corto de Cocina Mediterránea

Centro: ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía

Introducir al alumno a las nuevas tendencias de la cocina mediterránea, la mezcla de sabores sin unirla y la forma más moderna de presentar un plato. Familiarizar a los asistentes con las técnicas básicas de la cocina, el vocabulario y el lenguaje, los ingredientes...

Categoría: Ciencias Gastronómicas

Modalidad: Presencial

Curso de Wok

Centro: ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía

Introducir al alumno en las técnicas de cocción en wok y sus diferentes sabores y condimentos de las regiones asiáticas. El estudiante al finalizar el curso, estará en capacidad de elaborar diferentes platos tanto de la cocina japonesa, china y tailandesa en...

Categoría: Ciencias Gastronómicas

Modalidad: Presencial

Curso de Sushi

Centro: ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía

Introducir al alumno en la cocina fría Japonesa y en la técnica de teriyaki. El estudiante al finalizar el curso, estará en capacidad de elaborar todos los tipos de rolls, niguiris y sashimis, preparación de arroz para sushi y su correspondiente aderezo, cocción...

Categoría: Ciencias Gastronómicas

Modalidad: Presencial

Diplomado: Montaje y Gerencia de Restaurantes

Centro: ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía

Dar a conocer las herramientas, los controles, la administración y los requerimientos para el montaje de cualquier tipo de establecimiento gastronómico. Plan de estudios MODULO 1 20 horas. ESTABLECIMIENTO DEL NEGOCIO INTRODUCCIÓN INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDAD...

Categoría: Ciencias Gastronómicas

Modalidad: Presencial

Diplomado: Pastelería

Centro: ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía

Introducir al alumno en el mundo de la pastelería europea y sus principales técnicas y preparaciones. El alumno al finalizar el curso estará en capacidad de realizar y componer diferentes tortas, postres de la pastelería internacional. Plan de estudios CLASE...

Categoría: Ciencias Gastronómicas

Modalidad: Presencial

Diplomado: Técnicas Básicas de Cocina II

Centro: ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía

Introducir Profundizar en los conocimientos de la cocina, dando manejo y estudio a nuevas carnes y preparaciones modernas. Prerrequisito: Es indispensable como prerrequisito de este curso, haber realizado el Diplomado Técnicas Básicas I. Contenido CLASE 1...

Categoría: Ciencias Gastronómicas

Modalidad: Presencial

Diplomado: Técnicas Básicas de Cocina I

Centro: ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía

Introducir al alumno en el mundo de la cocina internacional y sus principales técnicas y preparaciones. El alumno al finalizar el curso estará en capacidad de realiza y componer diferentes platos de la gastronomía mundial y conocerá el manejo de las carnes mas...

Categoría: Ciencias Gastronómicas

Modalidad: Presencial

Carrera de Cocinero y Pastelero

Centro: ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía

Formar técnicos integrales en el campo de la cocina salada y dulce que tengan la capacidad práctica de aplicar todas las técnicas gastronómicas para poder crear y diseñar preparaciones novedosas y clásicas sin olvidar las raíces y productos propios. Plan de estudios...

Categoría: Ciencias Gastronómicas

Modalidad: Presencial

Carrera de Gastronomía

Centro: Universidad de La Sabana - Pregrado

Carrera en Gastronomía. La carrera de Gastronomía de la Universidad de La Sabana, forma profesionales en las áreas de gestión empresarial y emprendimiento (Food Business and Entrepreneurship), artes culinarias (Culinary Arts), estudios...

Categoría: Ciencias Gastronómicas

Modalidad: Presencial

Licenciatura en Enología

Centro: Universidad de Córdoba

Plan de estudios PRIMER CURSO: Bioquímica Enológica (Troncal) Microbiología Enológica (Troncal) Economía y Gestión de la Empresa Vitivinícola (Troncal) Prácticas Integradas de Viticultura (Troncal) Química Enológica (Troncal) Análisis y Control...

Categoría: Ciencias Gastronómicas

Modalidad: Presencial

Curso de Perfeccionamiento en Quesería

Centro: Fundación Universitaria Agraria de Colombia

Clasificar las diferentes pastas queseras existentes en el mercado, identificar las principales características diferenciadoras de las principales tecnologías queseras, identificar las etapas claves en la elaboración de los diferentes tipos de quesos, conocer...

Categoría: Ciencias Gastronómicas

Modalidad: Presencial

Diplomado en Montaje y Administración de Bares y Restaurantes

Centro: Fundación Universitaria del Área Andina

Brindar un modelo integral de creación y gerencia de servicios gastronómicos, que permita el análisis y manejo eficiente, eficaz y efectivo de cada una de sus áreas, con el fin de optimizar la productividad y racionalizar los recursos, logrando proporcionar un...

Categoría: Ciencias Gastronómicas

Modalidad: Presencial

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Masters y Cursos de Ciencias Gastronómicas en Colombia