Categoría:
Ciencias Gastronómicas
Modalidad:
Presencial
Formar técnicos integrales en el campo de la cocina salada y dulce que tengan la capacidad práctica de aplicar todas las técnicas gastronómicas para poder crear y diseñar preparaciones novedosas y clásicas sin olvidar las raíces y productos propios. Plan de estudios...
Categoría:
Ciencias Gastronómicas
Modalidad:
Presencial
Introducir al alumno en el mundo de la cocina internacional y sus principales técnicas y preparaciones.
El alumno al finalizar el curso estará en capacidad de realiza y componer diferentes platos de la gastronomía mundial y conocerá el manejo de las carnes mas...
Categoría:
Ciencias Gastronómicas
Modalidad:
Presencial
Introducir Profundizar en los conocimientos de la cocina, dando manejo y estudio a nuevas carnes y preparaciones modernas.
Prerrequisito:
Es indispensable como prerrequisito de este curso, haber realizado el Diplomado Técnicas Básicas I. Contenido
CLASE 1...
Categoría:
Ciencias Gastronómicas
Modalidad:
Presencial
Introducir al alumno en el mundo de la pastelería europea y sus principales técnicas y preparaciones.
El alumno al finalizar el curso estará en capacidad de realizar y componer diferentes tortas, postres de la pastelería internacional. Plan de estudios
CLASE...
Categoría:
Ciencias Gastronómicas
Modalidad:
Presencial
Dar a conocer las herramientas, los controles, la administración y los requerimientos para el montaje de cualquier tipo de establecimiento gastronómico. Plan de estudios
MODULO 1
20 horas.
ESTABLECIMIENTO DEL NEGOCIO
INTRODUCCIÓN
INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDAD...
Categoría:
Ciencias Gastronómicas
Modalidad:
Presencial
Introducir al alumno en la cocina fría Japonesa y en la técnica de teriyaki. El estudiante al finalizar el curso, estará en capacidad de elaborar todos los tipos de rolls, niguiris y sashimis, preparación de arroz para sushi y su correspondiente aderezo, cocción...
Categoría:
Ciencias Gastronómicas
Modalidad:
Presencial
Introducir al alumno en las técnicas de cocción en wok y sus diferentes sabores y condimentos de las regiones asiáticas.
El estudiante al finalizar el curso, estará en capacidad de elaborar diferentes platos tanto de la cocina japonesa, china y tailandesa en...
Categoría:
Ciencias Gastronómicas
Modalidad:
Presencial
Introducir al alumno a las nuevas tendencias de la cocina mediterránea, la mezcla de sabores sin unirla y la forma más moderna de presentar un plato.
Familiarizar a los asistentes con las técnicas básicas de la cocina, el vocabulario y el lenguaje, los ingredientes...
Categoría:
Ciencias Gastronómicas
Modalidad:
Presencial
Introducir al alumno en la cocina regional mexicana y en el conocimiento de los diferentes productos, chiles y Nopal entre otros.
El estudiante al finalizar el curso, estará en capacidad de elaborar diferentes platos de las regiones mexicanas más importantes,...
Categoría:
Ciencias Gastronómicas
Modalidad:
Presencial
Introducir al alumno en la elaboración de masas para pastas su armado y técnicas de cocción con utilización de diferentes salsas y acompañamientos.
El estudiante al finalizar el curso, estará en capacidad de fabricar pastas simples, coloreadas y rellenas y componer...
Categoría:
Ciencias Gastronómicas
Modalidad:
Presencial
Aprenda los secretos del típico “Asado de las Pampas”
Aprender a reconocer los cortes Vacunos.
Identificar cuales de ellos son aptos para Asar.
Conocer que es el rigor mortis y la maduración de la carne de Res.
Índices de Calidad
Técnicas de cocción con carbón...
Categoría:
Ciencias Gastronómicas
Modalidad:
Presencial
CLASE Nº1: » Introducción » Cortes de hortalizas » Ratatouille CLASE Nº2: » Pernil de cerdo al vapor » Mojo criollo cubano » Costillas de cerdo a la mayonesa con salsa verde » Arroz moro campesino CLASE Nº3: »...
Categoría:
Ciencias Gastronómicas
Modalidad:
Presencial
Introducir al alumno en las preparaciones Thailandesas y sus diferentes sabores y condimentos.
El estudiante al finalizar el curso, estará en capacidad de elaborar entradas, sopas platos principales y postres de la cocina tailandesa y hacer composiciones de un...
Categoría:
Ciencias Gastronómicas
Modalidad:
Presencial
Plan de estudios
CLASE 1
RATATOUILLE
Practica: 3 hrs.
La seguridad en la cocina, manipulación y aseo.
Los vegetales, técnicas de cocción, los cuchillos y manejo y tipos de cortes
CLASE 2
RELLENOS (PAVO Y POLLO)
Practica: 3 hrs
Clase enfocada...
Categoría:
Ciencias Gastronómicas
Modalidad:
Presencial
Introducir al alumno en técnicas básicas de elaboración de masas friables para tartas y postres.
El estudiante al finalizar el curso, estará en capacidad de elaborar diferentes tipos de masas para elaboración de tartas de tipo europeo y su presentación; aprenderá...
Categoría:
Ciencias Gastronómicas
Modalidad:
Presencial
Introducir al alumno en la elaboración de masas y armado de panes, diferentes formas y horneados. Plan de estudios
CLASE 1
RATATOUILLE
Practica: 3 hrs.
La seguridad en la cocina, manipulación y aseo.
Los vegetales, técnicas de cocción, los cuchillos...
Categoría:
Ciencias Gastronómicas
Modalidad:
Presencial
Introducir al alumno en la elaboración de masas básicas de pastelería, su elaboración, armado y técnicas de cocción con utilización de ingredientes, salsas y cremas.
El estudiante al finalizar el curso, estará en capacidad de fabricar budines, brownies y muffins...
Categoría:
Ciencias Gastronómicas
Modalidad:
Presencial
Introducir al alumno en la elaboración de ensaladas y salsa inestables y estables emulsionadas en frió. Elaboración de escabeches, antipastos, terrinas y pates. Plan de estudios
CLASE 1
RATATOUILLE
Practica: 3 hrs.
La seguridad en la cocina, manipulación...
Categoría:
Ciencias Gastronómicas
Modalidad:
Presencial
Introducir al alumno en las técnicas de cocción de los diferentes tipos de cortes y carnes, adentrándose en el mundo de los vinos y sus maridajes.
El estudiante aprenderá cocinando y catando los diferentes vinos con exposiciones dinámicas al mismo tiempo de la...
Categoría:
Ciencias Gastronómicas
Modalidad:
Presencial
Contenido
CARNE DE RES Y CORDERO
LOMO RELLENO A LA PIMIENTA VERDE
CHATEUBRIAND AL WHISKY
GIGOT DE CORDERO CON SALSA DE ALCAPARRAS
SALSA DE ALCAPARRAS
CEBOLLAS GLASEADAS
CARNE DE CERDO
CARRÉ DE CERDO AL HORNO CON SALSA DE VINO BLANCO...
Carrera de Cocinero y Pastelero
Carrera de Cocinero y Pastelero
Curso Corto de Cocina Italiana
Carrera de Cocinero y Pastelero
Carrera Acelerada de Cocinero y Pastelero Profesional