El manejo de la técnica, una excelente culinaria y los conocimientos logísticos de la industria, le permitirán consolidar su producto como el principal activo de su negocio. Objetivos:• Preparación, formulación, moldeo y horneo de las mejores masas para pizzería, ultra delgadas, romanas, pre horneadas, integrales y bordes rellenos, elaboradas en práctica dirigida. Con enfoque gourmet y a partir de ingredientes frescos, preparar los aderezos de ocho pizzas clásicas con carnes, madurados, vegetales y frutas, diversos tipos de quesos y especias, junto a la línea de lasañas y panzerotti. Preparar una salsa napolitana autentica y salsa bechamel, bases de la pizzería. Trataremos los fundamentos logísticos y de manejo empresarial de su pizzería, obtención de costos, planificación de la producción, tipos de hornos y su manejo, conservación de aderezos y masas, perfiles de la pizzería, requerimientos de menaje y más.Un curso único, completo y personalizado en práctica dirigida, dictado por un profesional con experiencia directa en el área.Duración cuatro días, 20 horas de clase, cupo máximo cuatro personas. Instructor Camilo Enrique Quijano Rueda. matriculas abiertas.Visitanos en face book.
El manejo de la técnica, una excelente culinaria y los conocimientos logísticos de la industria, le permitirán consolidar su producto como el principal activo de su negocio. Objetivos:• Capacitarlo/a en la preparación, formulación, moldeo y horneo de las mejores...
