Academia de Cocina Verde Oliva

Información

Historia

La academia de cocina Verde Oliva abrió sus puertas en el año 2003 como primera escuela de cocina privada en Colombia -su primera sede en Bogotá- con el fin de formar a  aquellas  personas  interesadas en hacer de este arte culinario, una profesión.

Como campo profesional éste área tiene grandes posibilidades de  desarrollo,  logran entonces las personas interesadas, ejercer como chefs, administradores  o trabajadores en restaurantes; pueden aspirar a ejercer dentro de importantes cadenas de hoteles o clubes; y adicionalmente consiguen incursionar dentro del mundo de la docencia gastronómica, de la investigación, o de la nutrición, entre otros.

Lo más importante para nosotros es crear un profesional integro dentro del campo de la cocina y la administración, para que de ésta manera se proyecten exitosamente  dentro del negocio gastronómico.

Nuestras instalaciones, están divididas en tres sedes; contamos con siete cocinas industriales, y entre éstas una es especializada en Panadería y Pastelería, y tres son cocinas alternativas; cuatro salones teóricos; la biblioteca  gastronómica más completa del país con sus más de 2000   títulos de cocina; una sala de estudios; un restaurante abierto al público especialmente atendido por nuestros estudiantes; y una cafetería en donde de igual manera ellos podrán vender los productos que elaboran.

Por su parte los docentes, como factor primordial dentro de su perfil profesional, deben tener amor, y pasión por lo que hacen; además de una gran vocación de enseñanza y un amplio conocimiento a nivel gastronómico; por esto en su mayoría, tienen  además de estudios básicos de cocina, especializaciones en el exterior.
 
Nuestra institución es internacionalmente reconocida, y por eso, durante los últimos dos años hemos obtenido el tercer puesto en los Premios La Barra en la Categoría “Mejor proveedor en Capacitación”, quedando por debajo de COTELCO (Asociación hotelera de Colombia), y ACODRES (Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica),  permaneciendo por encima de las demás Escuelas de Cocina del País.

En Junio de 2009 logramos el mejor puesto en el Primer concurso Nacional de Escuelas de Cocina, organizado por la Asociación Colombiana de Chefs; gracias a este reconocimiento representamos a Colombia en el mes de Septiembre durante la Copa Culinaria de las América en Orlando, Florida  y en el Concurso ACF Florida Student Team Competition, donde competimos con doce Escuelas de Estados Unidos y seis Latinas, obteniendo la Medalla de Bronce.

En primer Puesto quedo la Escuela Le Gourmet de Valencia Venezuela, y en segundo lugar el equipo de Universal Studios Orlando.

Durante el 2010, obtuvimos el segundo lugar en el Concurso Nacional de Escuelas de cocina, motivo por el cual, representamos a Colombia en la copa culinaria de las Américas, que  se llevó a cabo durante el mes de Septiembre en Ecuador. Obtuvimos la medalla de bronce.

Posteriormente, en Octubre, participamos en el concurso “La mesa redonda de Alpina”, en donde una de nuestras estudiantes obtuvo el segundo puesto en la categoría de pastelería, entre 680 participantes de diferentes países.

A finales del mismo año, se llevaron a cabo las grabaciones de un reality producido por el canal “Señal Colombia”, llamado Misión Chef, donde las instalaciones de nuestra Academia sirven de locación, y nuestros profesores participaron de jurado y asesores, durante  el programa, que empezará a emitirse desde el próximo mes de Marzo.

Finalmente, con el fin de fomentar aún más la participación en concursos con otros países, y de posibilitar un campo amplio de expectativas al estudiante, ofrecemos la posibilidad de convenios en el exterior.

Los alumnos tendrán la posibilidad de realizar intercambios académico-culturales con academias internacionales, dentro de las que se encuentran academias de cocina en Argentina, México, Perú, Venezuela, Brasil, Ecuador y Aruba (podrán también realizar sus pasantías u horas de prácticas en el exterior.); actualmente estamos realizando nuevos convenios con  España e Italia  para las especializaciones.

Misión

La Academia de Cocina Verde Oliva tiene como misión el desarrollo de procesos educativos que se orienten a la formación de unas competencias culinarias y una cultura gastronómica que rescaten el patrimonio culinario nacional, respondiendo a las necesidades y expectativas del medio en el cual opera, y brindando al educando unas competencias culinarias, sociales y laborales que le permitan el mejoramiento de la calidad de vida de sí mismo y de la población en general, bajo principios de excelencia, creatividad, autonomía y responsabilidad social.

Visión

En el 2023 seremos la institución con mayor reconocimiento y presencia en América Latina, como formadora de talento humano en cocina y cultura gastronómica.