Carrera de Tecnología en Gastronomía y Sommelier

Centro:

Corporación Universitaria Unitec
Método:

Presencial
Lugar:

Bogotá
Tipo:

Carreras
Opiniones:

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Análisis de educaedu

Pablo Nieves

Carrera de Tecnología en Gastronomía y Sommelier

Modalidad de impartición

Programa impartido de forma presencial.
Número de horas

Tiene una duración de 6 semestres por tratarse de un programa de caracter técnico.
Titulación oficial

Después de cursar todas las materias y haber cumplido con todos los requisitos exigidos por el programa, el estudiante obtendrá el título de Tecnólogo Profesional en Gastronomía y Sommelier
Valoración del programa

Este programa técnico es bastante completo, y cuenta con la ventaja de ofrecer en una misma carrera dos programas: el de técnico en Gastronomía + el de Sommelier, que generalmente se ofrece aparte o como curso complementario de especialización. Los Tecnólogos Profesionales en Gastronomía y Sommelier reciben además formación en el área de administración, diseño y montaje de restaurantes, administración de personal y costos de alimentos y bebidas, con el fin de que los egresados sean capaces de administrar sus propias iniciativas empresariales.
Dirigido a

Este programa está dirigido a personas con gusto por la cocina, que quieran una formación profesional como chefs y que además quieran aprender sobre cata y maridaje de vinos.
Empleabilidad

Los egresados de este programa ofrecido por Unitec podrán trabajar en restaurantes, hoteles, como chefs de centros de recepciones, sommeliers o pueden iniciar sus propios negocios gastronómicos.

Comentarios sobre Carrera de Tecnología en Gastronomía y Sommelier - Presencial - Bogotá - Cundinamarca

Contenido

Carrera de Tecnología en Gastronomía y Sommelier:

SNIES: 106526
Duracion: 6 semestres
Jornada: Diurna, Nocturna
Modalidades del curso: Presencial
Registro calificado: Resolución MEN No. 21271 del 11 de octubre de
2017 - vigencia 7 años

Lleva tu talento a otro nivel y muestra tu sazón en todo el mundo.

Aprende el arte culinario, sinónimo de originalidad, creatividad y expresión artística, a partir de las características nutricionales de los alimentos, sus técnicas de producción, preparación y servicio. Desarrolla tus sentidos para lograr un balance creativo en tus emplatados.
Conviértete en un experto Sommelier aprendiendo principios en enología, a catar vinos, bebidas espirituosas, licores digestivos y aperitivos, el maridaje de los alimentos distinguiendo el tipo de vino o bebida que más combina con tus preparaciones y sugiérelo a tus clientes; aprende a seleccionar y a elaborar cartas de vinos y bebidas alcohólicas.

¿Por qué estudiar Tecnología en Gestión Gastronómica y Sommelier en Unitec?:

- Aprende en nuestro completo y amplio Centro Gastronómico con tres pisos dedicados únicamente al desarrollo práctico de las prepraraciones y dinámicas del programa.

- Participa en misiones académicas nacionales e internacionales en temáticas como alimentos y bebidas, patrimonio, etnoturismo.

- Cuenta con un set de cuchillos, dos uniformes e insumos incluidos en el valor de tu matrícula.

Convenios Internacionales:

Argentina
Chile
México
Paraguay
Puerto Rico
Perú
Alemania
Estados Unidos
Portugal
Panamá
Cuba

CARGOS A OCUPAR:

Como Tecnólogo en Gestión Gastronómica y Sommelier de
Unitec podrás trabajar como:

• Coordinador en las diferentes áreas de los establecimientos gastronómicos.
• Supervisor de áreas de alimentos y bebidas en hoteles, clubes, casinos y hospitales.
• Diseñador o preparador de menús de la cocina nacional o internacional.
• Diseñador de cartas nacionales e internacionales.
• Diseñador de cartas de vinos y cervezas.
• Organizador y realizador de eventos
• Diseñador y realizador de proyectos de investigación sobre el patrimonio gastronómico nacional.
• Barman, Barista, Mixólogo.
• Cargos internacionales en temáticas como alimentos y bebidas, patrimonio.
• Organizador de eventos

Plan de Estudios:

Semestre I
• Cultura Turística y Gastronómica
• Fundamentos de Cocina
• Manipulación y Conservación de Alimentos
• Cátedra Uniteísta
• Expresión Oral y Escrita
• Fundamentos de Administración
• Fundamentos de Investigación
• Matemáticas Básicas

Semestre II
• Compras y Abastecimientos
• Enología
• Técnicas de Cocina
• Química Y Bromatología
• Técnicas de Coctelería y Mixología
• Constitución Política
• Contabilidad General
• Inglés I

Semestre III
• Electiva ll
• Costos de Alimentos y Bebidas
• Geografía Vitivinicola
• Cocina Colombiana y Étnica
• Barismo
• Creatividad y Resolución de Problemas
• Valores y Liderazgo
• Inglés II

Semestre IV
• Técnicas de Mesa, Bar y Catering
• Sistemas de Información de Alimentos y Bebidas
• Planeación y Composición de Menús
• Cocina Internacional
• Cata y Maridaje
• Espíritu Emprendedor
• Inglés III

Semestre V
• Electiva III
• Diseño y Montaje de Establecimientos Gastronómicos
• Planeación y Operación de Alimentos y Bebidas
• Diseño de Producto Turístico
• Tendencias y Creatividad Culinaria
• Panadería, Pastelería y Repostería
• Inglés IV

Semestre VI
• Opción Investigativa para Grado
• Afirmación Profesional
• Curso Preparatorio para Grado (CPG)
• Trabajo de investigación Dirigida (TID)
• Trabajo en Semilleros de investigación(TSI)
• Participación en un Proyecto de Investigación.(PPI)

MÓDULO DE AFIRMACIÓN PROFESIONAL
Para el desarrollo de habilidades gerenciales.

PRÁCTICAS PROFESIONALES
Pueden ser tomadas a partir de la mitad de los créditos de
la carrera.