Carrera Tecnología en Gastronomía y Arte Culinario

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Politécnico Internacional Institución de Educación Superior

Comentarios sobre Carrera Tecnología en Gastronomía y Arte Culinario - Presencial - Bogotá - Cundinamarca

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  Tecnólogo en Gastronomía y Arte Culinario SNIES: 108087
  
  
  Nivel Académico: Tecnólogo
  Título: TECNÓLOGO EN GASTRONOMÍA Y ARTE CULINARIO
  Código SNIES: 108087
  Duración: 12 periodos - 120 créditos académicos.
  Modalidad: Presencial
  Ubicación: Bogotá
  
  
  
  Beneficios
  
      Es un programa integral 
      Asignaturas multiprogramas 
      Posibilidad de realizar doble programa
      Salidas prácticas y pedagógicas
      Varias áreas de desempeño
      Prácticas en grandes empresas del sector productivo 
      Enfoque en empleabilidad y emprendimiento
  
  
  
  Perfil profesional:
  
  El egresado del programa gestiona y apoya la operación gastronómica, teniendo en cuenta los recursos humanos y de infraestructura, las técnicas culinarias ancestrales y de arraigo de las diferentes poblaciones a nivel nacional y mundial, el servicio y las técnicas de elaboración de bebidas alcohólicas y no alcohólicas para satisfacer las necesidades del sector gastronómico.
  
  
  ¿Qué aprenderás?
  
  Áreas de desempeño:
  
  Cocina   de   arraigo   y   arte culinario
  Propone y supervisa menús de la gastronomía nacional e internacional, haciendo uso de los tipos, métodos y técnicas de cocción, teniendo en cuenta las buenas prácticas de manufactura, la cadena de abastecimiento, las técnicas clásicas francesas y las técnicas ancestrales para promover la cocina internacional y de arraigo. 
  
  Gestión gastronómica 
  Gestiona los procesos de la industria gastronómica, teniendo en cuenta los recursos físicos, humanos y de infraestructura para apoyar la operación de un establecimiento del sector de la gastronomía.
  
  Pastelería 
  Gestiona y supervisa los procesos y recursos del área de repostería para la elaboración de preparaciones básicas de panadería, pastelería y repostería, buscando garantizar la estandarización, efectividad y la calidad del producto final. 
  
  Servicio
  Gestiona y supervisa los procesos y recursos del área de servicio durante el proceso de montaje y alistamiento del área de acuerdo con las técnicas de servicio, procedimientos establecidos y al orden gastronómico, haciendo uso de las normas de etiqueta y protocolo.
  
  Valor agregado: el programa resalta la cocina de arraigo y el arte culinario a través de la cocina, el bar, la pastelería y el servicio, además de contar con el área de desempeño de Gestión Gastronómica en la cual desarrolla competencias asociadas a la gestión de procesos de producción en alimentos y bebidas, gestión del establecimiento gastronómico y manejo de equipos de trabajo. 
   

Otra formación relacionada con ciencias gastronómicas