Factores Diferenciales.
- Único programa a nivel Tecnológico en la región que permite movilidad a un título de Profesional en Gastronomía y Culinaria, cursando dos semestres en nuestra sede Bogotá.
- Formación por ciclos propedéuticos que te permite obtener en cuarto semestres título de Técnico Profesional en Culinaria para que te vincules rápidamente al mundo laboral.
- Programa con convenio con la escuela de gastronomía Le Cordon Bleu (Perú -Lima) para que realices un viaje académico internacional.
- Convenios de práctica formativa en los mejores hoteles, restaurantes y clubes de la región.
- Horarios compactos que permiten trabajar simultáneamente mientras estudias.
- Contamos con equipos de última tecnología para preparar cocina de vanguardia.
- Incluimos recetas e ingredientes en el valor de matrícula y obsequiamos el uniforme requerido para cursar la carrera. (Solo nuevos estudiantes)
Perfil del Aspirante.
El programa Tecnología en Gestión Gastronómica de la Fundación Universitaria del Area Andina, está dirigido a aquellas personas que desean profundizar sus conocimientos y adquirir competencias en las técnicas culinarias tradicionales y de vanguardia, el manejo de restaurantes, y el desarrollo de nuevos proyectos del sector gastronómico. Personas que buscan crecer profesionalmente a nivel nacional e internacional en áreas de servicio de alimentos y bebidas, desde el emprendimiento y el empresarismo a través del uso de la creatividad, la estética, el arte, el gusto y los sentidos, para proponer soluciones innovadoras para el sector.
Perfil Profesional.
El Tecnólogo en Gestión Gastronómica poseen los conocimientos y competencias específicas en el área de las técnicas culinarias tradicionales y de vanguardia, el manejo de bebidas, la gastronomía, el empresarismo y la administración que le permiten planear, dirigir y controlar procesos al interior del servicio de alimentos y bebidas, con capacidad de innovar en gestión, con visión emprendedora, investigativa, humanista y social, que mediante el uso adecuado de las tecnología y el respeto por las tradiciones, da respuesta a las necesidades del Sector.
Perfil Ocupacional.
El Tecnólogo en Gastronomía podrá desempeñarse en el área de administración y gerencia de servicios de alimentos y bebidas como directores o coordinadores de producción y operaciones en hoteles, casas de banquetes, restaurantes, bares y cafeterías. Además podrá desarrollar sus actividades profesionales como organizador de eventos de servicios de alimentos y bebidas, chef, souschef, chef operativo o jefes de producción de empresas de alimentos y bebidas; desarrollo de productos. También tendrá la capacidad de formular proyectos productivos e investigativos de Gastronomía a nivel tecnológico.
Metodología.
Formación por competencias orientado en módulos teóricos, prácticos y teorico-practicos.
Hitos del Programa.
Programa Con egresados empresarios del sector (Alfonso Díaz, Gloria Cardona, Laura Londoño). Proyecto de Emprendimiento de estudiantes ganador del fondo emprender.
Plan de estudios.
Enfoque del programa.
El enfoque del programa se da en el desarrollo integral de competencias para la gestión empresarial de servicios de alimentos y bebidas desde la producción y la administración.
N Créditos = 10
Carga de estudio: 6 Semestres
PRIMER SEMESTRE.
Asignatura / Nro. de Créditos
- Taller de cocina básica - 4
- Taller de panadería - 4
- Microbiología de alimentos - 2
- Contexto y tendencias gastronómicas 2
- Pensamiento lógico - 2
- Cátedra Pablo Oliveros Marmolejo - 2
- Ciencia tecnología y sociedad - 2
SEGUNDO SEMESTRE.
- Taller de cocina intermedia - 4
- Taller de pastelería - 4
- Química de alimentos - 2
- Nutrición y dietética - 2
- Estética - 2
- Pensamiento y comunicación I - 2
- Gestion de la información I - 2
TERCER SEMESTRE.
- Taller de cocina avanzada - 4
- Taller de procesamiento de alimentos - 4
- Análisis sensorial de productos - 2
- Administración de recursos - 2
- Organización de recepciones - 2
- Desarrollo humano y nuevas ciudadanías I - 2
- Creatividad desarrollo e innovación - 2
CUARTO SEMESTRE.
- Formulación de proyectos de emprendimiento gastronómico - 3
- Taller de cocina del mundo - 4
- Mixología y bebidas - 2
- Práctica profesional I - 6
- Geografía y cultura gastronómica - 2
- Sujeto y sociedad - 2
QUINTO SEMESTRE.
- Taller de cocina colombiana - 4
- Sumilería - 2
- Administración y gestión de servicios gastronómicos - 2
- Fundamentos de administración gerencial - 2
- Desarrollo humano y nuevas ciudadanías II - 2
- Pensamiento y comunicación II - 2
- Electiva I - 2
SEXTO SEMESTRE.
- Taller de cocina de vanguardia - 4
- Mercadeo y promoción de servicios gastronómicos - 2
- Práctica profesional II - 4
- Diseño de establecimientos gastronómicos - 2
- Creatividad desarrollo e innovación II - 2
- Gestión de la información II - 2
Convenios para Prácticas.
- HOTEL MOVICH PEREIRA
- RESTAURANTE AMBAR
- BARCELONA BAR RESTAURANTE
- RESTAURANTE EL DF
Convenios Internacionales.
- Le Cordon Bleu - Lima
- Red Ilumno
