Carrera de Gastronomía

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Universidad de La Sabana - Pregrado

Análisis de educaedu

Jorge Peña

Carrera de Gastronomía

• Modalidad de impartición
  El modo de impartición de la Carrera de Gastronomía es presencial en el departamento de Chía, Cundinamarca, Colombia.
• Número de horas
  Este programa de Universidad de La Sabana tiene un tiempo de estudio de 8 semestres.
• Titulación oficial
  El egresado se hará acreedor del título de Gastrónomo.
• Valoración del programa
  La Carrera de Gastronomía ofrece una formación universitaria en el campo de las artes culinarias, formando al alumno en la gestión empresarial y el desarrollo de proyectos gastronómicos. A partir del estudio de los alimentos y sus diferentes propiedades, se aprenden competencias que todo buen profesional de la gastronomía debe reunir. Se estudia sobre panadería y pastelería, sobre platos y nuevas tendencias a nivel internacional, entre otros temas.
• Dirigido a
  Está pensado para personas que tengan pasión por la gastronomía, trabajadores del sector y empresarios que quieran especializarse en el tema.
• Empleabilidad
  El egresado de este programa podrá trabajar en áreas de cocina, pastelería y panadería. Trabajar en empresas que organicen eventos y catering de alimentos. Podrá crear su propia empresa o restaurant.

Comentarios sobre Carrera de Gastronomía - Presencial - Chía - Cundinamarca

• Contenido
  Carrera en Gastronomía.
  
  La carrera de Gastronomía de la Universidad de La Sabana, forma profesionales en las áreas de gestión empresarial y emprendimiento (Food Business and Entrepreneurship), artes culinarias (Culinary Arts), estudios de la alimentación (Food Studies), ciencia y tecnología de alimentos (Food Science).
  
  La gestión empresarial y el emprendimiento preparan al gastrónomo para brindar soluciones administrativas en el entorno gastronómico, que generen valor en organizaciones del sector privado, público, y en emprendimientos propios.
  
  Los estudios de la alimentación son un campo que consideran las dimensiones culturales, sociológicas, económicas y políticas de la alimentación en el entorno de las sociedades; conduce hacia la investigación, el conocimiento del entorno, y la solución de problemáticas.
  
  Ciencia y tecnología de alimentos es un área que se enfoca sobre las propiedades físicas, químicas y biológicas de los alimentos, como puerta hacia la investigación, la creatividad y el desarrollo de nuevas técnicas y tecnologías.
  
  Las artes culinarias son el área donde se desarrollan las competencias de la culinaria (cocina, panadería y pastelería), de forma articulada con la gestión, la ciencia y los estudios de la alimentación, para la búsqueda de soluciones a los problemas del entorno gastronómico.
  
  Título que Otorga:
  
  Gastrónomo.
  
  Código SNIES:
  
  53517.
  Esta carrera está sujeta a inspección y vigilancia por parte del Ministerio de Educación Nacional.
  
  Acreditación:
  
  Acreditación mediante Resolución 008345 de agosto 9 de 2019. Vigencia por 6 años.
  
  Registro Calificado Aprobado por el Ministerio de Educación Nacional:
  
  Renovación del Registro Calificado según Resolución No. 14122 del 14 de septiembre de 2014.
  
  Modificación al Registro Calificado según Resolución No.12947 de septiembre 23 de 2013.
  
  Registro Calificado según Resolución No. 1505 del 26 de marzo de 2008.
  
  Lugar de Desarrollo del Programa:
  
  Este programa se dicta en el Campus del Puente del Común, Km. 7, Autopista Norte de Bogotá. Chía, Cundinamarca, Colombia.
  
  Tipo de Formación Académica Ofertada:
  
  Profesional universitaria.
  
  Créditos:
  
  162 créditos.
  
  Duración:
  
  8 semestres.
  
  Modalidad:
  
  Programa académico presencial, diurno.
  
  Nivel Educativo:
  
  Pregrado.
  
  Campos de Acción:
  
  En la industria de alimentos, el sector de hospitalidad (HORECA: Hoteles, Restaurantes y Catering), en el sector gubernamental y no gubernamental (ONGs), en la academia, se podrá desempeñar en cargos como:
  
  

  • Cocinero / Pastelero / Panadero.
  • Gestor (administrador) de alimentos y bebidas.
  • Investigador y desarrollador de productos.
  • Docente en organizaciones escolares y técnicas sobre alimentos.
  • Organizador de eventos alimentarios.
  • Asesor/analista en empresas que trabajen con alimentos.
  • Asesor de medios de comunicación en el tema alimentario.
  • Empresario en el sector de alimentos.

  
  Perfil del Aspirante: 
  
  El aspirante a la carrera de Gastronomía de la Universidad de La Sabana debe ser una persona con las siguientes características:
  
  

  • Debe compartir y vivir en alto grado los valores éticos y morales de la Univesidad de la Sabana, que buscan la dignidad de la persona humana.
  • Una alta vocación de servicio.
  • Una alta pasión por la gastronomía.
  • Tener un buen desempeño académico en historia, geografía, química, matemáticas e inglés, tanto en el colegio como en la prueba SABER 11.
  • Debe tener la capacidad de trabajar en equipo, bajo presión, con personas de distinto sexo, distintas culturas y distintos niveles socioeconómicos.
  • Debe tener una curiosidad constante por actualizarse y especializarse en los temas propios de la gastronomía.

  
  Perfil Profesional:
  
  El profesional en Gastronomía de la Universidad de La Sabana, tendrá como base de su formación ética y humana, la capacidad de generar soluciones a través de (1) las artes culinarias, soportadas por: (2) el conocimiento científico del alimento para poder aplicarlo por medio de la tecnología a la producción, bajo  la normativa de calidad, seguridad e higiene vigentes con especial cuidado al medio ambiente y sociedad; (3) los estudios culturales alrededor de la alimentación con énfasis en la gastronomía y las políticas públicas colombianas; (4) los conocimientos en gestión empresarial alrededor del trabajo con alimentos y alimentación, para ser puestos en práctica en la industria de alimentos, el sector HORECA (Hoteles, Restaurantes y Catering), y las organizaciones gubernamentales y no gubernamentales. 
  
  Perfil Ocupacional:
  
  El profesional en Gastronomía se podrá desempeñar como empleado o empresario independiente en la industria de alimentos, el sector HORECA (Hoteles, Restaurantes y Catering), en organizaciones gubernamentales y no gubernamentales que hagan trabajo que impactan la sociedad desde el punto de vista alimentario, a nivel nacional o internacional.
  
  En la industria en las áreas de mercadeo, investigación y desarrollo, innovación, diseño, producción y comercialización de productos o platos. En otras organizaciones puede desarrollar labores de investigación científica de alimentos, trabajo con desarrollo e implementación de estrategias y políticas alimentarias.

Otra formación relacionada con ciencias gastronómicas