Carrera de Tecnología en Gastronomía - Semi-presencial

Galería de imágenes

Fundación Superior Tecnológica y Virtual Compucesco - Fundacompucesco

Comentarios sobre Carrera de Tecnología en Gastronomía - Semi-presencial - Bogotá - Cundinamarca

• Objetivos del curso
  Formar tecnólogos integrales en el sector turístico y gastronómico con una visión de prestación de servicios profesionales ajustados a las necesidades del entorno con calidad, eficiencia, liderazgo y pertinencia
• Prácticas
  Se coordinarán junto con la Universidad
• Curso dirigido a
  Bachilleres que deseen ingresar a hacer parte productiva del sector turístico, hotelero y gastronómico
• Titulación
  Tecnología en Gestión Gastrónomica
• Contenido
  TECNOLOGÍA EN GASTRONOMÍA
  FUNDACOMPUCESCO CENTRO ASOCIADO DE EDUPOL  Y
  LA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE BUCARAMANGA - UNAB
  
  PROGRAMA DE GASTRONOMÍA
  
  A.    TITULO :
  
  TÉCNOLOGÍA EN GESTIÓN GASTRONOMÍCA
  
  
  B.    PERFIL PROFESIONAL DE SALIDA:
  
  Es competente en la creación y supervisión de servicios y productos gastronómicos.  Estará en capacidad de realizar el diseño, construcción, ejecución y control de medios y procesos en la prestación de servicios y productos de acuerdo con necesidades y expectativas de los clientes y el sector.
  
  
  C.    PERFIL OCUPACIONAL :
  
      Programar el personal con base a proyección de ventas, necesidades de producción y las políticas del establecimiento.
      Controlar el desempeño de la brigada a cargo conforme al manual interno de trabajo y los estándares  de calidad y políticas del estado.
      Interpretar recetas culinarias de acuerdo con el tipo, categorización y políticas internas del restaurante, atendiendo a las normas del sector.
      Estandarizar recetas para la maximización de utilidades y la reducción de costos en el proceso de producción de platos
      Realizar la normalización de procesos de producción conforme a políticas establecidas y a los Sistemas de Calidad aplicados.
      Organizar y supervisar los suministros en las áreas de gastronomía
      Operar el software para el manejo de inventarios y contabilidad del establecimiento
      Organizar y controlar la producción de platos culinarios en concordancia con las metas del establecimiento y las necesidades del cliente.
  
  
   D.    CAMPOS DE ACCIÓN:
  
  Hoteles, Hostales, Albergues, Alojamientos, Restaurantes, Casas de Banquetes, Bares, Tabernas, Casinos de empleados, Campamentos, Cruceros y establecimientos Gastronómicos en General.
  
  
  E.    DURACIÓN DEL PROGRAMA
  
  a.    Semestres : 6
  
  b.    Horas Totales: 4512
  
  c.    Créditos : 94
  
  
  
  F.    MODALIDAD:
  
  Semipresencial /  Virtual
  
  
  
  G.    REGISTRO CALIFICADO:
  
  Resolución 901 25/02/09 Registro SNIES: 54446
  
  

Otra formación relacionada con ciencias gastronómicas