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Modalidad de impartición
Presencial.
Pensum básico:
Cortes Vegetales.
Cortes papas.
Cocción de arroces.
Ensaladas.
Elaboración masas.
Elaboración de Pastas.
Elaboración de salsas madres.
Elaboración de fondos, cremas, sopas.
Cortes de aves.
Cortes de carnes.
Cortes de pescado.
Francesa:
Creppes Suzettes.
Sopas de cebolla al graten.
Sopa de tomate al Estragon.
Omelet al ran.
Ratatuille.
Creppes de jojoto.
Mantequilla Suzutte.
Chateubriand en Salsa Barnesa.
Lomito al Chocolate.
Medallones de cerdo Cafe Paris.
Torumedos en Salsa Bordolesa.
Española:
Conejo al Salmorejo.
Fabada Asturiana.
Pollo al Chilindrón.
Callos a la Madrileña.
Pulpo a la gallega.
Calamares rellenos.
Calamares en su tinta.
Paella.
Arroz a la marinera.
Empanada Gallega.
Caldo gallego.
Italiana:
Nogquis 4 quesos.
Albondigas en salsa Napoli.
Pulpetone en salsa de tomate.
Saltimboca a la romana.
Pollo Genovés.
Langostinos en salsa siciliana.
Escalopina a la Florentina.
Macarrones con ncoliflor gratinados en salsa mornay.
Polenta en salsa de tomate al gratin.
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Número de horas
Módulos.
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Titulación oficial
Recibirá el título de Cocinero Jefe.
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Valoración del programa
El chef de la ACADEMIA GOURMET INTERNATIONAL es un profesional idóneo con capacidad de planificar, organizar, dirigir y controlar las actividades del área relacionadas con la gastronomía de alto nivel nacional e internacional.
Módulos de formación:
Apoyo en las labores de cocina.
Preparación de comidas rápidas.
Preparación de alimentos.
Administración y manejo de personal de cocina.
Costos y presupuestos en la preparación de alimentos.
Preparación y presentación de comida internacional.
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Precio del curso
Para mayor información, consultar.
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Dirigido a
Todas las persona que les gusta la preparación de alimentos, y dirigir grupos de trabajo.
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Empleabilidad
- Chef ejecutivo.
- Chef de Alta Cocina.
- Cocinero Jefe.
- Chef Pastelero.
