Modalidad de imparticiónPresencial.
Horarios: Tres veces por semana. de 5:30pm a 9:45pm (Noche)
La primera parte de la clase es teórico-demostrativa y la segunda es práctica. Se trabajan en grupos de 20 personas en talleres prácticos. Manejamos la última tecnología en nuestras cocinas como el “Self Cooking Center” de Rational, la máquina al vacio con la que aprenden las últimas técnicas de cocción, y abatidores de temperatura.
Número de horas3 semestres, 18 Horas Catedráticas Semanales.
Titulación oficialPastelero.
Valoración del programa
1. Por qué estudiar en Gato Dumas?
·Estudias con la mayor tecnología disponible en el mercado.
·Tienes la oportunidad de ir una vez al año a Argentina a representar a tu sede en el concurso intersedes y otra a Paris a un programa de formación especial en Cordon Bleu.
·Nuestra metodología asegura la comprensión total de los temas vistos a través de talleres teórico demostrativos, prácticos y de apoyo.
·Porque hemos sido escogidos por los mejores para formar a su gente. (H.Sasson, Balzac, Club Colombia, Andrés Carne de Res, Matiz, El Humero, D’Lucca, Diana García chef en movimiento, entre otros) además de contar con estos para que nuestros alumnos realicen sus pasantías.
·Tenemos la mayor intensidad en horas prácticas.
·Contamos con la mejor selección de profesores para impartir sus conocimientos.
·Traemos a los más reconocidos chefs a nivel mundial para que complementen la educación de nuestros estudiantes.
·Obtuvimos el 1er puesto en las categorías de Cocina y Pastelería, en la V versión de Concurso nacional de chef Tabla Redonda de Alpina, además de ser galardonados como la Mejor Escuela de Gastronomía, en este mismo certamen.
·Desarrollamos obras sociales y estamos comprometidos con el medio ambiente, GATO DUMAS VERDE!
·Puedes hacer tus prácticas en CATS, nuestro Restaurante-Escuela, ubicado en el Teleport de la 116 con 9na.
Dirigido aLa preparación técnica y práctica capacitan al egresado en la innovación, creación, planificación y dirección del proceso pastelero y panadero; desde la elaboración de los alimentos, hasta los controles de operación y administración de emprendimientos propios o de terceros. El curso cuenta con un intensivo programa que tiene como fin capacitar al alumno en las diferentes ramas de la pastelería y la panadería internacional (chocolate, masas, azúcar, pastelería de boutique).
EmpleabilidadDirigir como Jefe Pastelero el área de pastelería y panadería de restaurantes, hoteles, empresas de catering, casa de tés, boutiques de pastelería y chocolaterías, incluso montar su propio negocio.
Carrera Técnica de Pastelería
TitulaciónTécnico Laboral por competencias: PASTELERO
ContenidoPREGUNTAS FRECUENTES (FAQ´S)
1. Por qué estudiar en Gato Dumas?
· Estudias con la mayor tecnología disponible en el mercado.
· Tienes la oportunidad de ir una vez al año a Argentina a representar a tu sede en el concurso intersedes y otra a Paris a un programa de formación especial en Cordon Bleu.
· Nuestra metodología asegura la comprensión total de los temas vistos a través de talleres teórico demostrativos, prácticos y de apoyo.
· Porque hemos sido escogidos por los mejores para formar a su gente. (Restaurantes que nos envían su personal a estudiar H.Sasson, Balzac, Club Colombia, Andrés Carne de Res, Matiz, El Humero, D’Lucca, Diana García chef en movimiento, entre otros)
· Tenemos la mayor intensidad en horas prácticas.
· Desarrollamos obras sociales y estamos comprometidos con el medio ambiente, GATO DUMAS VERDE!
2. ¿En qué consiste el Programa de Pastelería ?
Es un programa de 1 año y medio, distribuidos en 3 Semestres.
3. ¿Cuál es el perfil del estudiante?
La preparación técnica y práctica capacitan al egresado en la innovación, creación, planificación y dirección del proceso pastelero y panadero; desde la elaboración de los alimentos, hasta los controles de operación y administración de emprendimientos propios o de terceros. El curso cuenta con un intensivo programa que tiene como fin capacitar al alumno en las diferentes ramas de la pastelería y la panadería internacional (chocolate, masas, azúcar, pastelería de boutique) fin de promover la creatividad y la aplicación en el mercado nacional e internacional.
4. ¿Cuál es el Plan de Estudio?
Primer Semestre
· Pastelería I (6hrs)
· Panadería I (3hrs)
· Higiene y Nutrición (3hrs)
· Francés Técnico (3hrs)
· Ética (3hrs)
Segundo Semestre
· Pastelería II (6hrs)
· Panadería II (3hrs)
· Ciencia de los Alimentos (3hrs)
· Inglés Técnico (3hrs)
· Técnicas Básicas de Cocina(3hrs)
Tercer Semestre
· Pastelería III(6hrs)
· Chocolate, Azúcar y Decoración(3hrs)
· Bebidas e Infusiones(3hrs)
· Marketing Gastronómico (3hrs)
· Administración de Costos de Alimentos y Bebidas(3hrs)
5. ¿En qué campos me podría desempeñar?
Mediante la incorporación de conocimientos tradicionales y modernos, el egresado es capaz de dirigir como Jefe Pastelero el área de pastelería y panadería de restaurantes, hoteles, empresas de catering, casa de tés, boutiques de pastelería y chocolaterías, incluso montar su propio negocio.
6. ¿Cuál es la intensidad horaria?
Se trabajan 18 horas cátedra semanales, tres veces por semana. A demás puede tomar los talleres de apoyo sin costo adicional para reforzar lo que no quedó claro durante la semana.
7. ¿Qué horario?
Noche: 5:30pm a 9:45pm.
8. ¿Cómo son las clases?
La primera parte de la clase es teórico-demostrativa y la segunda es práctica. Se trabajan en grupos de 20 personas en talleres prácticos. Manejamos la última tecnología en nuestras cocinas como el “Self Cooking Center” de Rational, la máquina al vacio con la que aprenden las últimas técnicas de cocción, y abatidores de temperatura.
9. ¿Cuál es el límite de edad?
Para hacer el Programa de Pastelería no hay límite de edad.
10. Cuáles son los requisitos?
Debe ser bachiller, haber presentado el ICFES. Estar afiliado a una EPS.
11. ¿Cuándo son las inscripciones y el inicio de semestre?
Las inscripciones están abiertas a partir del 5 de abril y el inicio de semestre es el 26 de julio de 2010.
12. ¿ Cuál es el horario de atención?
De 8:00am a 8:00pm de lunes a jueves, de 8:00am a 7:00pm viernes, o sábados de 9:00am a 1:00pm.
13. ¿Qué debo hacer para matricularme?
Pasos para Inscripción
a. Comprar y diligenciar completamente el formulario. El formulario tiene un valor de $70.000 pesos, que deben cancelarse en efectivo y tiene validez por un año.
b. Asistir a la cita de entrevista que se le asigne
c. La aprobación de su inscripción será enviada por correo electrónico.
d. Una vez aprobada debe cancelar el valor de la matrícula según la fecha.(ver pregunta 15) Pagos en efectivo: Cuenta de CORRIENTE Bancolombia 1891387275-3 a nombre de Change Group LTDA
Si va a cancelar con cheque al día, endóselo a nombre de Change Group LTDA e incluya el NIT 830121745-9. Debe traerlo para sellarlo antes de consignar.
Si prefiere puede pagar con tarjeta débito o crédito VISA o MASTERCARD en las instalaciones del Colegio en el horario de atención.
e. En caso de necesitar un crédito estudiantil puede hacerlo a través de la Inversora Pichincha, para lo cual debe solicitar la documentación en las instalaciones del Colegio.
f. Traer TODOS los documentos solicitados y los recibos de pago para registrar oficialmente la matrícula.
13.1. Matrículas fuera de Bogotá
Pasos para Inscripción
a. Consignar en la cuenta Corriente de Bancolombia. 1891387275-3 la suma de $80.000 pesos por concepto de: Formulario de inscripción
($4.200 son por comisión de consignación por otras plazas y $5.800 de envió por Servientrega.
b. Una vez realizada la consignación reportar el pago vía email o fax con la dirección donde debe enviarse el formulario.
c. Al recibirlo debe comunicarse con nosotros para asignarle la entrevista telefónica.
d. La aprobación de su inscripción será enviada por correo electrónico.
e. Una vez aprobada debe cancelar el valor de la matrícula según la fecha. (ver punto 17)
f. Para el uniforme es recomendable venir mínimo 8 días antes del ingreso a clases para tomar la talla.
14. ¿Cuáles son los documentos que se deben adjuntar al formulario de inscripción?
* Formulario de inscripción completamente diligenciado
* Fotocopia del Diploma de Bachiller o acta de grado ó Diploma de Educación Superior
* ICFES (si el mayor grado de escolaridad es bachiller)
* Fotocopia carné EPS
* Fotocopia del documento de identidad.
* 2 fotografías recientes
* Certificado médico expedido por un médico general o de su EPS que haga constar que la persona está física y mentalmente apta para vivir en comunidad.
* Recibos de consignación de matrícula, uniforme y cuchillos.
15. ¿Qué incluye la matrícula?
Incluye materia prima de primera calidad para trabajar en las clases, el uso de los utensilios de las cocinas, las memorias de los talleres teóricos, que se entregan en CD el primer día de clase y el carnet de la Institución que sirve como salvo conducto.
16. ¿Qué no incluye la matrícula?
No incluye la materia prima de los talleres de apoyo. Ni uniforme, ni cuchillos.
Valor uniforme $ 175.000 .
Valor Cuchillos (8pulgadas y 4pulgadas) incluye estuche : $100.000 .
Consignar en cuenta de Ahorros Bancolombia 20980809203 a nombre de Luz Stella Reyes
17. ¿Cuál es el valor del Semestre?
· Pagos hasta el 1 de junio $5.245.000 + $275.000 (uniformes, cuchillos y estuche)
· Pagos hasta el 12 de julio $5.520.000 + $275.000 (uniformes y cuchillos y estuche)
· Pagos hasta el 23 de julio $5795.000 + $275.000 (uniformes y cuchillos y estuche)
18. Cómo puedo pagar?
Los pagos son de contado (descuento según fechas) o puede pagar por cuotas a través de la Inversora PICHINCHA, para esto debe primero aprobar la entrevista y solicitar la carta para iniciar proceso. Las ciudades donde está la Inversora son: Bogotá, Medellín, Cali, Cúcuta, Barranquilla, Bucaramanga, Manizales, Armenia y Pasto.
19. Con qué título salgo?
Según la nueva Resolución el titulo es Técnico Laboral por competencias: PASTELERO
20. Por qué no es un título Profesional?
Porque según las leyes en Colombia para ser una carrera profesional debe durar más de cuatro años. Sin embargo por la preparación académica que reciben nuestros estudiantes ejercen profesionalmente y son muy solicitados en el medio gastronómico.
21. Qué convenios tiene Gato Dumas?
Nuestros estudiantes obtienen el beneficio de ir a Le Cordon Bleu en Francia a realizar cursos de especialización. También tenemos una alianza con Royal Caribbean para quienes quieren hacer su vida profesional a bordo de un crucero.
22. Si ya he estudiado Cocina o Pastelería en otra institución me homologan materias?
Para homologar materias teóricas debe presentar certificado de notas con descripción de materias y escala de notas.
Para homologar materias prácticas debe presentar certificado de notas con descripción de materias y escala de notas. Se realizará un examen y tiene un valor de $100.000
Otra formación relacionada con ciencias gastronómicas