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Analisis de educaedu
Pablo Nieves
Carrera Técnica de Chef
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Modalidad de impartición El programa de chef técnico se dicta de manera presencial.
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Número de horas El programa tiene una duración total de 4 semestres.
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Titulación oficial Certificado de Chef técnico por competencias.
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Valoración del programa El programa de chef técnico, se dicta en aulas completamente equipadas con los implemento de cocina necesarios tanto para docentes como para estudiantes.
Dentro del costo del programa incluye la vestimenta adecuada (pantalón, chaqueta, zuecos, gorra y delantal) y un cuchillo profesional grabado con el nombre del estudiante.
También incluye las materias primas para los talleres prácticos.
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Dirigido a Personas interesadas en la gastronomía en general.
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Empleabilidad Podrá trabajar en restaurantes y hoteles no solo a nivel nacional sino internacional, así como también podrá brindar asesoría a empresas gastronómicas, diseñar menús y ejercer control de calidad.
Carrera Técnica de Chef
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Objetivos del curso
Formar el recurso humano de manera que fomente la calidad de los procesos en los que se desarrolla la alta cocina, orientamos al estudiante para que evalúe su comportamiento y le ayude a resolver casos por medio de la humanizacion, la equidad y la justicia.
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Titulación
Certificado de Chef Técnico por Competencias
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Contenido
MISION: Proveer una educación de alta calidad para el bienestar de los educandos y que genere calidad de vida y un trabajo digno para el servicio de la comunidad. VISION: Orientación con una proyección no solo nacional, sino internacional ofreciendo calidad humana y técnica. PERFIL LABORAL:El Chef Técnico de la Escuela Gastronómica de Occidente, tendrá una formación integral y estará en las condiciones de prestar apoyo financiero a la Empresa, diseñar una carta de menús, podrá ejercer un adecuado control de calidad, optimizar los procesos que permitan el uso racional de los recursos y materias primas, será parte activa de los resultados y satisfacción de los clientes.TITULO OTORGADO: CHEF TECNICO Requisitos de la Inscripción 1. Diligenciamiento del formulario de la inscripción 2. Fotocopia de la cédula de ciudadanía o Tarjeta de Identidad 3. Fotocopia del pago de la EPS o certificado que lo acredite como beneficiario 4. Tres fotos 5. Examen medico general 6. Examen frotis de garganta 7. Serologico, coprológico, koh (uñas) 8. Fotocopia de la libreta militar (para los varones, en caso de tenerla) Pensum AcadémicoI SEMESTREFrancésBPMNutriciónConocimientos Basicos de cocinaCortes de Frutas y verdurasCortes de Res y CerdoCortes de Aves, Pescados y MariscosMétodos de Cocción I,II,III.IV,V,VIManejo de MariscosEticaII SEMESTREPanadería Entradas Calientes y FríasSalsas Y FondosPreparaciones con PescadosJamonesConservas Verduras y FrutasCocina RegionalFarinaceasClasificación de SopasPreparación con AvesGestión EmpresarialComposición MenúPreparaciones con cerdo y resPreparaciones con mariscosPasantias -100 HORASReceta EstandarIII SEMESTRECocina Colombiana I,II,III,IVCocina del Mundo I,II,III,IV, VResposteriaProyecto Empresarial ILácteosCostosChocolateriaHistoria de la Cocina IPasantaias II -100 HorasIV SEMESTREEtiqueta y ProtocoloCocina Colombiana VCatering Y EventosCocinas del Mundo VI, VII, VIII, IX,X ,XIBar y enologiaBarismoProyecto Empresarial IIQuimicos de los AlimentosHistoria de la Cocina IIPostres al PlatoPasantías III 200 HorasDuración: Dos años (4 Semestres)Jornadas: 8:00 a 11:00 A.M, 3.00 a 6:00 P.M. 6:30 a 9:30 P.M. Lunes a Viernes
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Opiniones (1)
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InstalacionesEGO - Escuela Gastronómica de Occidente es de las mejores escuelas de cocina, el técnico de chef es excelente.
Natalia Rodríguez
Carrera Técnica de Chef - Septiembre 2011