Especialización en Ciencia y Tecnología de Alimentos
Modalidad de imparticiónLa modalidad de impartición del programa de especialización es presencial.
Número de horasLa duración total del programa es de 2 semestres
Titulación oficialLuego de aprobadas y cursadas todas las materias, el estudiante recibirá el título de Especialista en Ciencia y Tecnología de Alimentos
Valoración del programaEste programa de especialización capacita al estudiante para la generación de nuevos productos en la industria alimenticia, utilizando los últimos avances tecnológicos y teniendo en cuenta aspectos importantes como el de la biodiversidad, para que así puedan desarrollarse productos e innovaciones que no afecten el entorno en el que son desarrollados, y que puedan contribuir tanto al éxito comercial de la empresa que los desarrolla como a la sostenibilidad del ambiente en el que son desarrollados.
Dirigido aEste posgrado está dirigido a ingenieros de alimentos, químicos, técnicos y en general a profesionales que se desempeñen en el área de alimentos de empresas e industrias.
Especialización en Ciencia y Tecnología de Alimentos
Objetivos del cursoFormar personal altamente capacitado para la generación, análisis, adaptación e incorporación de avances científicos y tecnológicos en el área de ciencias y tecnologías de alimentos, mediante la excelencia en la investigación y la enseñanza Formar investigadores con capacidad de entendimiento, análisis, solución y manejo de problemas relacionados con el uso de los recursos alimenticios, su biodiversidad y su relación con el entorno, considerando alternativas adaptadas a la realidad nacional, para mejorar la calidad de vida de gran parte de la población del país y contribuir a la sostenibilidad de los recursos que los explotan, desde entidades públicas y privadas
ContenidoPlan de estudios
I semestre
Diseño experimental de alimentos
Microbiología de alimento
Bromatología y nutrición básica
Propiedades y características físico-química de los alimentos
Evaluación sensorial de alimentos
II semestre
Materias primas (res, pollo, cerdo, peces, crustáceos, moluscos)
Control de calidad
Grasas y aceites
Leche y derivados lacteos
Hortalizas y frutas