Modalidad de imparticiónEl Diplomado: Técnicas Básicas de Cocina I de ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía se imparte de manera presencial en las aulas de clase.
Titulación oficialISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía otorga certificación de asistencial al "Diplomado: Técnicas Básicas de Cocina I".
Valoración del programaSi te gusta la culinaria y quieres dar tus primeros pasos para crear delicias gastronómicas de una manera más profesional, el Diplomado en Técnicas Básicas de Cocina I de ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía, te sumergirá en el mundo de la cocina internacional con sus principales preparaciones y técnicas. Al finalizar, el alumno podrá crear distintos platos de diferentes partes del mundo con carnes, cortes y preparaciones también diversos en pescados, cerdo, lomo y pollo.
Dirigido aEl Diplomado: Técnicas Básicas de Cocina I de ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía está pensado para todas aquellas personas que deseen incursionar en el mundo de la cocina de una manera un tanto más profesional. Los aspirantes a este diplomado deben ser personas creativas con ganas de innovar en el sector y de aportar al crecimiento de dicho segmento.
EmpleabilidadCon el Diplomado: Técnicas Básicas de Cocina I de ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía, se puede conseguir trabajo como asistente de cocina o como chef, según la experiencia y carrera de base.
Diplomado: Técnicas Básicas de Cocina I
Objetivos del cursoIntroducir al alumno en el mundo de la cocina internacional y sus principales técnicas y preparaciones. El alumno al finalizar el curso estará en capacidad de realiza y componer diferentes platos de la gastronomía mundial y conocerá el manejo de las carnes mas importantes tales como pescados, cerdo, lomo y pollo.
ContenidoPlan de estudios
CLASE 1
RATATOUILLE
Practica: 3 hrs.
La seguridad en la cocina, manipulación y aseo.
Los vegetales, técnicas de cocción, los cuchillos y manejo y tipos de cortes.
CLASE 2
POLLO ROTI.
LEGUMBRE AL GRATIN.
POLLO AL OREGANATO PAPAS ESPANOLA
Practica: 3 hrs.
El pollo, técnicas de preparación en roti y estofado, su despresado y sus partes, manejo cuidado e índices de calidad.
Legumbres rellenas y cortes de papa y preparación.
Clase No. 3 SOPA DE PASTAS SIMPLES Y COLOREADAS
Elaboración y técnica de fondos de cocción Las sopas y los potajes
Elaboración y técnica de fondos de cocción
Las sopas y los potajes
CLASE 4
PASTAS SIMPLES Y COLOREADAS
Practica: 3 hrs.
Técnicas de elaboración de masas para pastas, preparación de diferentes tipos de fideos, técnica para colorearlos y aplicación en diferentes salsas y sarteneados.