Modalidad de imparticiónLa modalidad en la que se imparte el Diplomado es presencial.
Número de horasEl Diplomado se ha estructurado para ser cursado en un total de 112 horas
Titulación oficialCertificado de Asistencia al Diplomado en Seguridad Alimentaria y Nutricional
Valoración del programaLa crisis alimentaria que atraviesa el mundo actualmente llevó a la Universidad de Nariño a ofrecer este programa, el cual está orientado a fortalecer los conocimientos de los participantes en el ámbito de la seguridad alimentaria y nutricional, con un enfoque marcadamente participativo, que le permitirá al estudiante generar soluciones y alternativas para combatir la inseguridad alimentaria.
Precio del cursoConsultar precio
Dirigido aEl programa está dirigido a Nutricionistas, formuladores de políticas públicas y personas en general que estén interesadas en el tema de la seguridad alimentaria.
Objetivos del cursoFortalecer los conocimientos sobre Seguridad Alimentaria y Nutricional para dinamizar procesos orientados a solucionar diferentes situaciones en el ámbito de trabajo.
Curso dirigido aProfesionales, egresados y estudiantes de diferentes Instituciones y programas que trabajen con la temática de Seguridad Alimentaria y Nutricional.
ContenidoCONTENIDO
MODULO 1:
POLÍTICA NACIONAL DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL. (SAN)
- Antecedentes de la Política
- Marco conceptual de la Política
- Lineamientos de la Política de SAN
- Legislación articulada al SAN
Duración: 9 Horas presénciales.
MODULO 2:
NUTRICIÓN E INOCUIDAD ALIMENTARIA - Parte I
- Conceptos básicos relación alimentación y salud, desnutrición, malnutrición, alimento, nutriente.
- Calidad nutricional en el uso de alimentos.
- Alimentación saludable
- Cultivos Ancestrales un enfoque desde nuestra Biodiversidad y nuestra diversidad cultural
DURACIÓN: 24 Horas presénciales.
NUTRICIÓN E INOCUIDAD ALIMENTARIA - Parte II
- Cinco claves para la inocuidad alimentaria. (OMS)
- Buenas prácticas en la preparación y conservación de alimentos. Principios higiénicos sanitarios.
- Limpieza y desinfección, manejo de plagas, residuos, clasificación de los agentes contaminantes, origen, Los microorganismos, sustancias químicas contaminantes, Alergenos.
-Taller: Cocina Saludable
DURACIÓN: 18 Horas presénciales.
MODULO 3:
PRODUCCIÓN AGROALIMENTARIA
- Manejo agroecológico de Huertos Caseros
- Producción animal
- Cultivos biofortificados
- Unidades de Producción Agroindustrial - UPAR
- Transformación agroindustrial
- Salida de Campo: Experiencia ReSA – UDENAR
DURACIÓN: 30 Horas presénciales.
MODULO 4:
DESARROLLO RURAL
- Conceptualización: Pobreza, desarrollo humano, desarrollo rural, crecimiento económico y calidad de vida.
- Economía Rural
DURACIÓN: 9 Horas presénciales.
MODULO 5:
ESTRATEGIAS PARTICIPATIVAS PARA EL FORTALECIMIENTO DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL
- La educación de los adultos
- Herramientas pedagógicas
- Elaboración de fichas curriculares
- Medios de Comunicación en la SAN
- Construcción de menús saludables.
- Taller: Diseño y Producción de Material didáctico para la SAN