Horarios: lunes y martes de 6:00 p.m. a 9:00 p. m., La semana en que el lunes corresponde festivo, la clase será los días martes, miércoles y jueves.
Fecha de inicio: lunes 5 de marzo.
Fecha de finalización: lunes 23 de julio.
El diplomado pretende brindar los conocimientos necesarios para crear, diseñar, montar, operar y administrar un restaurante o bar, atendiendo los requerimientos y necesidades del mercado, la incorporación de nuevas tecnologías y las prácticas administrativas modernas.
PLAN DE ESTUDIOS.
MÓDULO I - FACTIBILIDAD PARA LA PUESTA EN MARCHA DE UN RESTAURANTE O BAR | 24 horas.
SESIÓN 1
ASPECTOS LEGALES PARA LA CREACIÓN DE NEGOCIOS | 6 horas
Ingrid Duque
SESIÓN 2
PLAN DE NEGOCIOS | 9 horas
Jimmy Vallejo
SESIÓN 3
EVALUACIÓN FINANCIERA DE LA INVERSIÓN | 9 horas
Carlos Trujillo
MÓDULO II - OPERACIÓN, ADMINISTRACIÓN Y CONTROL DE RESTAURANTES Y BARES | 92 horas.
SESIÓN 1
FRANQUICIAS: UNA OPCIÓN PARA INICIAR Y MULTIPLICAR NEGOCIOS |3 horas
Carlos Plata
SESIÓN 2
TÉCNICAS PARA EL MANEJO DE PRODUCTOS CÁRNICOS | 11 horas
Bernardo Gómez
SESIÓN 3
OPERACIÓN Y GESTIÓN DE COCINAS | 9 horas
Jaime Álzate
SESIÓN 4
CONTROL, COSTOS Y PRESUPUESTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS | 24 horas
Carlos Trujillo
SESIÓN 5
BPM y HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) | 9 horas
Magaly Carrillo
SESIÓN 6
OPERACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE BARES Y RESTAURANTES | 12 horas
Mauricio Bermúdez
SESIÓN 7
LEGISLACIÓN LABORAL | 9 horas
Augusto Conti
SESIÓN 8
MERCADEO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS | 9 horas
Mauricio Bermúdez
SESIÓN 9
DISEÑO DE COCINAS, BARES Y ÁREAS DE SERVICIO | 6 horas
Javier Díaz
Inscripciones.
Los aspirantes deberán:
- Diligenciar el formulario de inscripción.
- Una vez recibida su inscripción se le informará la hora y lugar de la entrevista.
- Entregar los siguientes documentos en la oficina de posgrados, D-408, el día en que sea citado a entrevista:
* Hoja de vida.