Diplomado en Bar Training - Bogotá.
Inicio de clases: 18 de junio
Tipo de Programa: Educación Continúa
Título: Diplomado en Bar Training
Horas: 120
Horario: Martes y Jueves de 6:00 p.m. a 9:00 p.m.
Modalidad del curso: Presencial
Descripción:
Dirigido a estudiantes de Hotelería y/o Gastronomía, Técnicos, Tecnólogos, Profesionales del área de Gastronomía u Hotelería y personas amantes del buen beber y del working flair, que tengan contacto con las áreas del servicio en bares, para proporcionarles herramientas técnico-prácticas en el manejo relacionado al mundo de las bebidas y el working flair.
PERFIL DEL ASPIRANTE.
Estudiantes de carreras afines, aficionados, emprendedores y personas interesadas
VENTAJA COMPETITIVA.
Este programa será desarrollado por profesionales que trabajan en el sector y han representado a Colombia en competencias internacionales de Bartender y flair, además de ser expertos en el trabajo con bebidas espirituosas. Adicional a esto cuenta con el respaldo institucional de la universidad y de un programa profesional en gastronomía.
PLAN DE ESTUDIOS.
Duración estimada: 120 horas.
MÓDULO I: GENERALIDADES
- Introducción al curso
- Acuerdos y normas básicas para el desarrollo del diplomado.
- Socialización consumo responsable.
- El servicio
- Estampillado y comercialización.
- Tipos de clientes del bar.
MÓDULO II: LEGISLACIÓN Y OPERACIÓN BÁSICA
- Introducción al mundo de las bebidas alcohólicas.
- Organización y operación básica de barra.
- ID elementos de bar.
- Requisito del personal.
MÓDULO III: LICORES DEL MUNDO Y SU PAPEL EN LA COCTELERIA
- Presentación de los licores.
- Descripción de las características de cada uno y su papel en la coctelera.
- Taller de reconocimiento (cata general de todos los licores trabajados)
MODULO IV: COCTELERIA Y FLAIR
- Historia del flair
- Conceptos básicos del flair
- Working flair
- Flair exhibición
- Flair exhibición
MÓDULO V: BEBIDAS FERMENTADAS
- Clasificación.
- Vinos
- Cervezas
- Cata demostrativa
MODULO VI: BEBIDAS DESTILADAS Y BLANCAS
- Clasificación.
- Vodka
- Ginebra.
- Aguardientes
- Piscos
- Cata ciegas
MÓDULO VII: FLAIR
- Pasos básicos de working
- Taller práctico (booms, Rolling)
- Parcial
MODULO VIII: RECETA ESTÁNDAR
- Receta estándar
- Diferencia entre coctel y combinados
MODULO IX: COCTELERIA CLÁSICA I
- Técnicas de servicios mezclados, macerado y directos
MODULO X: PRESENTACIÓN RUTINA FLAIR MIXOLOGÍA Y SERVICIO