Diplomado de Docencia en Técnicas Profesionales de Servicio de Alimentos y Bebidas
Objetivos del cursoDar a los participantes las herramientas y habilidades necesarias para que puedan ejercer la práctica docente en servicio profesional de alimentos y bebidas, tanto en las aulas como en los talleres, mediante conocimientos, actitudes y experiencias, teniendo en cuenta los factores que influyen en el aprendizaje y utilizando para ello métodos y técnicas que lo faciliten.
Curso dirigido aPersonas con formación y/o práctica en cualquier área de la gastronomía, que estén dedicadas o quieran dedicarse a la enseñanza del servicio profesional de alimentos y bebidas y especialidades relacionadas, y a todas aquellas personas que tengan la responsabilidad de desarrollar programas entrenamiento en el área de alimentos y bebidas.
ContenidoDURACIÓN Y HORARIOS
El diplomado tiene una duración de 82 horas, distribuidas durante los días sábados de 7:00 a. m. a 1:00 p. m.
ESTRUCTURA ACADÉMICA
SESIÓN 1 CONTEXTO DE LA INDUSTRIA GASTRONÓMICA
Alberto Villanueva
19 de febrero
SESIÓN 2 ORIENTACIONES PEDAGÓGICAS Y DIDÁCTICAS PARA DOCENTES DE COCINA
Tema 1 Marco teórico de la educación en Colombia
Adalberto León
19 de febrero
Tema 2 El rol del formador
Adalberto León
26 de febrero
Tema 3 Estrategias didácticas
Adalberto León
5 y 12 de marzo 2011
SESIÓN 3 PRESENTACIONES PÚBLICAS EFICACES
Adriana Rodríguez
19 de marzo
SESIÓN 4
PNL APLICADO AL EJERCICIO DOCENTE
Alfonso Murcia
26 de marzo
SESIÓN 5 DISEÑO CURRICULAR POR COMPETENCIAS
Jaime Alzate y Cristina Viatela
2 ,9 y 16 de abril
SESIÓN 6 EXPERIENCIAS DOCENTES
Tema 1 Técnicas profesionales de servicio de alimentos y bebidas
Carlos Ramírez
16 y 30 de abril, 7 y 14 de mayo
Tema 2 Clase magistral
Beethoven Herrera
21 de mayo
SESIÓN 7 ETIQUETA, PROTOCOLO E IMAGEN (incluye almuerzo- protocolario)
Adriana Otero
28 de mayo
RECONOCIMIENTO ACADÉMICO
La Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras de la Universidad Externado de Colombia otorgará certificado de asistencia al evento, a quienes asistan por lo menos al 80% del total de las horas programadas.
VALOR DE LA INVERSIÓN Y ALTERNATIVAS DE FINANCIACIÓN
El valor total del Diplomado es de $2.890.000
Se otorgará un descuento del 10% sobre el valor de la matrícula a egresados de la Universidad Externado de Colombia.
La inversión incluye memorias en medio magnético, servicio de café, vinos y licores para la realización de los talleres demostrativos en desarrollo de la sesión experiencias docentes y almuerzo protocolario – taller en desarrollo de la sesión: etiqueta, protocolo e imagen.
CUERPO DOCENTE
El programa académico será impartido por conferencistas de reconocida trayectoria y prestigio académico y profesional.
Jaime Alzate, Beethoven Herrera, Adalberto León, Alfonso Murcia, Adriana Otero, Carlos Ramírez, Adriana Rodríguez, Alberto Villanueva y Cristina Viatela.
NOTA: La Universidad se reserva el derecho de realizar los cambios necesarios en el cuerpo docente cuando así lo obliguen las circunstancias.
INSCRIPCIONES ABIERTAS
Otra formación relacionada con ciencias gastronómicas