Administración Profesional de Cocinas - XXI Promoción.
Bogotá - presencial
82 horas
Inscripciones abiertas
DESCRIPCIÓN DEL PROGRAMA.
Horarios: lunes, martes de 6:00 p.m. a 9:00 p.m., salvo las excepciones que se les serán informadas con anterioridad.
Fecha de inicio: lunes 5 de marzo.
Fecha de finalización: martes 12 de junio.
TÍTULO OTORGADO.
La Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras de la Universidad Externado de Colombia otorgará certificado de asistencia al evento, a quienes asistan por lo menos al 80% del total de las horas programadas.
La calidad del servicio ha ido evolucionando de la mano del desarrollo de la civilización, especialmente en las industrias hotelera y gastronómica, que se han convertido en un negocio complejo, diverso y altamente competitivo en el que la supervivencia depende de la continua adaptación a los requerimientos del mercado y del trabajo de los chefs y administradores, que debe estar encaminado a planear nuevas ofertas, estrategias y prácticas de negocios.
El objetivo de este diplomado es dar a los participantes los conocimientos necesarios para que no sólo sean profesionales capaces de programar excelentes comidas sino que también sean personas creativas, con la capacidad de liderazgo y dirección que los establecimientos gastronómicos necesitan para lograr una mayor calidad y productividad en sus operaciones.
PLAN DE ESTUDIOS .
SESIÓN 1:
HABILIDADES DE DIRECCIÓN | 9 horas
Francisco Rodríguez
SESIÓN 2:
FORMULACIÓN ESTRATÉGICA | 6 horas
Alberto Villanueva
SESIÓN 3:
SUPERVISIÓN | 6 horas
Alberto Villanueva
SESIÓN 4:
MARIDAJE: ARMONIA ENTRE VINOS Y COMIDAS | 6 horas
Mauricio Bermudez
SESIÓN 5:
TÉCNICAS PARA EL MANEJO DE PESCADOS Y MARISCOS | 8 horas
Isidro Jaramillo
SESIÓN 6:
TÉCNICAS PARA EL MANEJO DE PRODUCTOS CÁRNICOS | 11 horas
Bernardo Gómez
SESIÓN 7:
OPERACIÓN Y GESTIÓN DE COCINAS | 9 horas
Jaime Alzate
SESIÓN 8:
CONTROL y COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS | 18 horas
Carlos Trujillo
SESIÓN 9:
BPM Y HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) | 9 horas
INSCRIPCIONES.
Los aspirantes deberán:
- Diligenciar el formulario de inscripción
- Una vez recibida su inscripción se le informará la hora y lugar de la entrevista.
- Entregar los siguientes documentos en la oficina de posgrados, el día en que sea citado a entrevista:
* Hoja de vida.
* Copia de la cédula de ciudadanía ampliada al 150%
* Dos fotografías de 3 x 4 cm, en fondo azul claro
Efectuar el pago y enviar copia del recibo.
CUERPO DOCENTE.
El programa académico será impartido por conferencistas de reconocida trayectoria y prestigio académico y profesional.
NOTA: La Universidad se reserva el derecho de realizar los cambios necesarios en el cuerpo docente cuando así lo obliguen las circunstancias.