ContenidoCurso: Un recorrido por la Gastronomia Colombiana.
Tipo de curso: Curso de Educación Continua
Descripción breve:
El curso de cocina colombiana busca que los estudiantes conozcan la amplia diversidad histórica, cultural y geográfica que compone la gastronomia de las diveras regiones de Colombia, mediante el uso de recetas, utensilios e ingredientes más representativos aplicados al uso de las técnicas culinarias para la ejecucion de las preparaciones y propuestas gastronómicas
Metodología:
Revivir las tradiciones gastronomicas y brindar al participante todas las herramientas teórico-prácticas para el desarrollo de preparaciones de la Cocina Tradicional Colombiana, aplicando las técnicas tradicionales y de tendencia vanguardia. Igualmente estructurar el entendimiento de la influencia histórica y cultural para el desarrollo de esta rama del arte culinario
Duración: 16
Para qué te prepara:
Busca que los estudiantes conozcan la amplia diversidad histórica, cultural y geográfica que compone la gastronomia de las diveras regiones de Colombia
1. Historia y cultura gastronómica de nuestras Costas Colombianas:
• Posta negra cartagenera - Plátanos en tentación
• Arroz de titoté - Encocado de mariscos
• Chuleta valluna con sus guarniciones - Lulada - Cholado
2. Historia y cultura de la región andina Colombiana:
• Arepa de maíz pelao con hogao - Arepa choclo con queso fundido
• Sobre barriga al horno - Papas chorreadas
• Ajiaco santafereño con sus guarniciones - Mistela de moras
• Sorbete de curuba
3. Historia y cultura gastronómica relacionada con los dulces y amasijos típicos Colombianos:
* Pandebono con queso o bocadillo
• Almojabanas, Pandeyuca, Enyucado
• Esponjado de curuba, Dulce de papayuela, Arroz de leche de coco, Crema de café en copa
• Chocolate santafereño
4. Historia y cultura gastronómica relacionada con los Fritos Colombianos: • Arepa e huevo, Empanaditas de pipian
• Empanadas bogotanas, Carimañolas
• Aborrajados o enmochilados
• Marranitas o juan valerios
• Buñuelos de frijol cabezita negra
• Aji de hierbas
• Guacamole
• Limonada
Instalación:
Cocinas del Centro Gastronómico de la Corporación Universitaria Unitec
Requisitos:
Fotocopia del documento de identidad
Qué nos distingue de la competencia:
Nuestro programas de Educación Continua se soporta de todos los contenidos de nuestros programas de pregrado.
Titulación:
Curso: Un recorrido por la Gastronomía Colombiana.
Duración (en semanas):
4 sesiones de 4 horas
Horario:
6pm a 10pm
Otra formación relacionada con ciencias gastronómicas