Curso -Taller de Orientaciones Pedagógicas y Didácticas para Docentes de Cocina
Objetivos del curso• Motivar y sensibilizar a los participantes sobre la necesidad de actualizar y transformar nuestras prácticas educativas y pedagógicas para mejorar la calidad de nuestro desempeño como docentes y responder a las demandas sociales.
• Aportar elementos teóricos a los estudiantes para que comprendan las relaciones entre la dinámica de las transformaciones sociales, los modelos y políticas educativas, la legislación educativa, las transformaciones curriculares y de esta forma propongan estrategias de mejoramiento.
• Establecer relaciones entre los principales modelos pedagógicos y las didácticas de los docentes para valorar las consecuencias en la formación de ciudadanos para la convivencia democrática.
Curso dirigido aPersonas con formación y/o práctica en cualquier área de la gastronomía, que estén dedicadas o quieran dedicarse a la enseñanza de la cocina o especialidades relacionadas, y a todas aquellas personas que tengan la responsabilidad de desarrollar programas de entrenamiento en el área de alimentos y bebidas.
TitulaciónCertificado de asistencia al evento, a quienes asistan por lo menos al 80% del total de las horas programadas.
ContenidoCURSO –TALLER
ORIENTACIONES PEDAGÓGICAS Y DIDÁCTICAS PARA DOCENTES DE COCINA DE TÉCNICAS PROFESIONALES DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
DURACIÓN, FECHA Y HORARIOS
El programa tiene una duración de 21 horas. Las clases se desarrollarán durante los días 4, 5, 6, 12, 13, 14 y 19 de junio de 2012, de 6:00 p.m. a 9:00 p.m.
METODOLOGÍA
· El enfoque del módulo es interdisciplinario. Es el único horizonte que permite comprender los procesos educativos y construir colectivamente ambientes pedagógicos que faciliten la transformación de las prácticas educativas.
· Las sesiones de trabajo estarán orientadas por la metodología de seminario-taller donde se combina la reflexión conceptual, grupal e individual, con actividades vivenciales.
· Cada sesión estará acompañada exposiciones magistrales y lecturas individuales y grupales previas, que sirven de fundamento teórico y que le dan sentido a las diferentes actividades que se desarrollarán.
ESTRUCTURA ACADÉMICA
· Marco histórico de la educación en Colombia.
- Contexto internacional y nacional.
- Modelo educativo y estructura social
- Educación y procesos económicos
- Educación y desarrollo humano.
· El rol del formador
- Incidencia de nuestra historia educativa y pedagógica en las formas actuales de enseñar y de aprender.
- El oficio de maestro, nuestro proyecto de vida, nuestro proyecto profesional y nuestro proyecto educativo en el aula.
· Estrategias didácticas
- Clarificación de conceptos claves: formación, instrucción y capacitación.
- Educación, pedagogía, didáctica.
- La didáctica como saber.
- El papel de la didáctica en la construcción de conocimiento.
- Didáctica general y didácticas específicas.
- Algunas estrategias didácticas de los buenos docentes.
RECONOCIMIENTO ACADÉMICO
La Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras de la Universidad Externado de Colombia otorgará certificado de asistencia al evento, a quienes asistan por lo menos al 80% del total de las horas programadas.
VALOR DE LA INVERSIÓN
El valor del curso es de seiscientos cincuenta mil pesos ($650.000).
Incluye material didáctico en medio magnético y certificado de asistencia.
Se otorgará un descuento del 10% sobre el valor de la inversión a egresados de la Universidad Externado de Colombia.
CONFERENCISTA
ADALBERTO LEÓN
Licenciado en Filosofía y Letras con Especialización en Filosofía de la Universidad Javeriana. Magister en Política Social de la Universidad Externado de Colombia. Investigador principal, del Centro de Investigación de la Facultad de Educación – CIFE de la Universidad Cooperativa de Colombia, reconocido y clasificado por Colciencias en el nivel A hasta el año 2009. Consultor PNUD. Docente universitario de pregrado y posgrado en universidades públicas y privadas durante más de 20 años (Javeriana, Externado de Colombia, Distrital, Santo Tomás, Escuela Superior de Administración Pública - ESAP, La Salle, entre otras); pertenece al equipo de evaluadores de proyectos del Instituto de Investigación Educativa y Desarrollo Pedagógico – IDEP del Distrito Capital. Ha realizado diferentes publicaciones relacionadas con la infancia, el desarrollo humano, la administración, la gerencia y la pedagogía. Desde 1995 su reflexión se ha centrado en campo de la administración, la gerencia y la gestión pública, especialmente en lo relacionado, con la Alta Dirección del Estado, las políticas públicas, la política social, el diseño, la implementación y la evaluación de la política pública educativa, gerencia, gestión y calidad de la educación. Es profesor titular de la Universidad Externado de Colombia y actualmente es docente de la Maestría en Educación de la misma universidad.
Otra formación relacionada con ciencias gastronómicas