Curso "Itadakimasu: Alimentación y Cultura en Japón"
Modalidad de imparticiónEste curso ofrecido por la Universidad Oberta de Catalunya se impartirá en modalidad online.
Número de horasEl Curso sobre Itadakimasu: Alimentación y cultura en Japón se ofrece por medio de un plan de estudios proyectado a 25 horas.
Titulación oficialAl finalizar el plan de estudios el estudiante recibirá Certificación de asistencia.
Valoración del programaEl Curso sobre Itadakimasu: Alimentación y cultura en Japón, se enfoca en la relación entre cultura y alimentación en la sociedad japonesa, haciendo un especial énfasis en la relación que existe entre comida, religión y estética tradicional. En este marco se tratará de mostrar, entre otras cosas, el impacto del arroz y del té para esta cultura, y cómo el arte es un estilo de vida estando integrado en todos los aspectos de la vida cotidiana, entre ellos la comida.
Dirigido aEl presente curso no requiere conocimientos previos por lo cual se ofrece a todo tipo de persona.
EmpleabilidadEl participante podrá hacer uso de este conocimiento en el lugar laboral que lo requiera.
Curso "Itadakimasu: Alimentación y Cultura en Japón"
Objetivos del curso• Comprender cómo el conocimiento de la cocina de un país puede ser un primer paso para la comprensión de su cultura.
• Iniciarse en el conocimiento de la cultura japonesa a partir del estudio de su tradición culinaria.
• Entender cómo y por qué para la sociedad japonesa la comida ha sido un símbolo de su identidad.
• Analizar la comida como arte total, en cuya degustación se incluyen todos los sentidos.
• Valorar la importancia del arroz y el té en la cultura japonesa.
• Mostrar la importancia de la estacionalidad en la cultura japonesa.
Contenido
Este curso se centrará en la relación entre cultura y alimentación en la sociedad japonesa, haciendo un especial énfasis en la relación que existe entre comida, religión y estética tradicional. Veremos cómo, además de comer para cubrir las necesidades básicas, la comida ha sido un acto social, religioso y un símbolo de poder. Constataremos cómo entender la importancia del arroz y del té para los japoneses –por ejemplo, es clave para entender su cultura– y veremos cómo, desde la perspectiva tradicional japonesa, el arte es un estilo de vida y la estética está integrada en todos los aspectos de la vida cotidiana, entre ellos la comida. En esta visión panorámica destacaremos los elementos distintivos y característicos de la cultura alimentaria japonesa, la relación con otras culturas y haremos una breve aproximación histórica partiendo del análisis de la situación tradicional hasta llegar a la actualidad.
Contenidos
1. La comida en la sociedad japonesa
1.1. La comida como hecho identitario
1.2. Educación y comida: normas entre comensales
2. Comida y cultura
2.1. Las cuatro estaciones como hecho cultural
2.2. La comida en los ritos y festividades
2.3. La cocina shôjin, la cocina vegetariana budista
3. La cultura del arroz
3.1. El arroz como elemento cultural
3.2. El origen mitológico del arroz
3.3. Los dioses del arroz
3.4. La importancia social del arroz
3.5. Ciclo del arroz
3.6. Como alimento: el arroz y sus variantes
3.7. Como bebida: sake
3.8. Como material básico para la elaboración de objetos de uso cotidiano: la paja de arroz y las cenizas
4. El arte de comer
4.1. Dimensiones estéticas de la comida
4.2. La belleza del vacío
4.3. La belleza del contraste
4.4. La belleza de la asimetría
4.5. Utensilios: forma y función; forma y color
4.6. Estilos de preparación de la comida. La naturalidad en la mesa