DURACIÓN Y HORARIOS
El programa tiene una duración de 9 horas. Las clases se desarrollarán durante los días 23, 24 y 25 de abril de 2012, de 6:00 p.m. a 9:00 p.m.
METODOLOGÍA
Para el desarrollo de los temas se realizarán 2 sesiones teóricas y 1 taller práctico, apoyadas con una presentación en power point, lecturas y las memorias correspondientes.
ESTRUCTURA ACADÉMICA
· Concepto de proteína
· Razas
· Parámetros cualitativos y cuantitativos
· Novillo ideal
· Estructura y conformación del músculo
· Maduración
· Características de calidad
· Taller práctico de carnes.
RECONOCIMIENTO ACADÉMICA
La Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras de la Universidad Externado de Colombia otorgará certificado de asistencia al evento, a quienes asistan por lo menos al 80% del total de las horas programadas.
El valor del seminario es de trescientos noventa mil pesos ($390.000).
Incluye material didáctico en medio magnético, materia prima para el taller y certificado de asistencia.
Se otorgará un descuento del 10% sobre el valor de la inversión a egresados de la Universidad Externado de Colombia.
CONFERENCISTA
GUSTAVO RODRÍGUEZ NUÑEZ
Técnico agropecuario con certificación de aptitud profesional como instructor en la especialidad de ganadería, de corte y procesamiento de carnes y en la especialidad de cocinero del SENA. Ha realizado varios cursos de actualización en tecnología de carnes, clasificación de canales bovinos, control y calidad de alimentos, transformación del pollo en producto de valor agregado, BPM y HACCP para empresas de alimentos. Con experiencia de más de 20 años como instructor.