Curso-Seminario de Técnicas para el Manejo de Pescados y Mariscos
Objetivos del cursoPromover el conocimiento de los pescados, crustáceos y moluscos de nuestro país y de otras latitudes, tanto en sus aspectos biológicos y gastronómicos.
Curso dirigido aChefs de hoteles, restaurantes, clubes, centros vacacionales y cajas de compensación. Ingenieros de alimentos, administradores hoteleros, dietistas - nutricionistas y profesionales de otras disciplinas que tengan una relación directa con producción de alimentos en establecimientos gastronómicos. Docentes y profesionales del área interesados en actualizar sus conocimientos.
TitulaciónCertificado de asistencia
Contenido
DURACIÓN Y HORARIOS
El programa tiene una duración de 10 horas. Las clases se desarrollarán durante los días 29, 30 y 31 de agosto de 2011 de 6:00 p.m. a 9:00 p.m., salvó la última sesión en que el horario será de 5:30 p.m. a 9:30 p.m. de 2011.
METODOLOGÍA
Para el desarrollo de los temas se realizarán 2 talleres prácticos y 2 sesiones teóricas, apoyadas con una presentación en power point, lecturas y las memorias correspondientes.
ESTRUCTURA ACADÉMICA
Los pescados
Los mariscos
Taller de pescados blancos, azules, camarones y langostinos.
RECONOCIMIENTO ACADÉMICO
La Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras de la Universidad Externado de Colombia otorgará certificado de asistencia al evento, a quienes asistan por lo menos al 80% del total de las horas programadas.
VALOR DE LA INVERSIÓN
El valor del seminario es de trescientos noventa mil pesos ($390.000).
Incluye material didáctico en medio magnético, materia prima para los talleres y certificado de asistencia.
Se otorgará un descuento del 10% sobre el valor de la inversión a egresados de la Universidad Externado de Colombia.
CONFERENCISTA
ISIDRO JARAMILLO SANINT
Con más de treinta años de experiencia en el comercio de pescados y mariscos. Protagonista de excepción en la introducción al mercado colombiano de la trucha, la merluza, el filete de congrio, entre otros. Director comercial C.I. Olita Ltda., C.I. Antillana, Ancla y Viento. Escritor de los libros: pescados y mariscos, del mar a la mesa, el gran libro del salmón y Colombia mar, rutas y recetas gastronómicas. Conferencista y docente invitado en instituciones educativas, empresas del sector hotelero y gastronómico y cadenas de supermercados a nivel nacional.
Otra formación relacionada con ciencias gastronómicas