Curso - Seminario de Análisis Operacional y Financiero en Establecimentos Gastronómicos
Objetivos del cursoLos asistentes a este seminario estarán en capacidad de conocer las herramientas financieras más apropiadas y con ellas analizar los estados financieros básicos para mantener la empresa dentro de los índices operacionales normales para alimentos y bebidas en restaurantes y hoteles.
Curso dirigido aEl seminario va dirigido a personas que se encuentren vinculadas o aspiren a estarlo al negocio de alimentos y bebidas en hoteles, restaurantes, clubes, centros vacacionales, casinos, cajas de compensación, cafeterías y establecimientos gastronómicos en general.
TitulaciónCertificado de asistencia y participación al evento a quienes asistan por lo menos al 80% del total de las horas programadas.
ContenidoSEMINARIO
ANÁLISIS OPERACIONAL Y FINANCIERO EN
ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS
FECHA, DURACIÓN Y HORARIOS
El programa tiene una duración de 12 horas. Las clases se desarrollarán durante los días 18, 23 y 24 de julio de 2012, de 5:30 p.m. a 9:30 p.m.
METODOLOGÍA
Las sesiones se realizarán con conceptos teóricos y aplicaciones prácticas, complementado con talleres asistidos que ayuden a afianzar los conocimientos y aseguren el máximo resultado en el aprendizaje.
ESTRUCTURA ACADÉMICA
1. INTRODUCCIÓN A LOS ESTADOS FINANCIEROS
a. LOS ESTADOS FINANCIEROS BÁSICOS
2. EL BALANCE GENERAL Y SU ANÁLISIS
a. CLASIFICACIÓN DEL ACTIVO
i. EL ACTIVO CORRIENTE
ii. EL ACTIVO NO CORRIENTE
b. CLASIFICACIÓN DEL PASIVO
i. PASIVO CORRIENTE
ii. PASIVO A LARGO PLAZO
c. EL PATRIMONIO
i. CONTABILIZACION DEL CAPITAL
ii. LAS RESERVAS
iii. RESULTADOS DEL EJERCICIO
3. ANÁLISIS DEL ESTADO DE RESULTADOS
a. CLASIFICACIÓN DE LOS INGRESOS
b. CONTABILIZACIÓN DE LAS VENTAS
c. CLASIFICACIÓN DE LOS GASTOS
d. COSTOS DE VENTAS Y GASTOS
e. OTROS GASTOS DEL NEGOCIO
f. DEPRECIACIÓN
4. CONTABILIDAD EN EL RESTAURANTE
a. CLASES DE INGRESOS EN EL RESTAURANTE
b. CONTABILIZACIÓN DE LAS VENTAS DE ALIMENTOS
c. CONTABILIZACIÓN DE LAS VENTAS DE BEBIDAS
d. COSTO DE VENTAS
e. GASTOS OPERACIONALES
f. HOJA DE RESULTADOS DEL RESTAURANTE
g. CUADRO DE CONTABILIZACIÓN PARA RESTAURANTE
5. COMO LEER Y ANALIZAR LOS ESTADOS FINANCIEROS
a. INTERPRETACIÓN
b. CLASES DE ANÁLISIS
c. OTROS ANÁLISIS
RECONOCIMIENTO ACADÉMICO
La Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras de la Universidad Externado de Colombia otorgará certificado de asistencia y participación al evento a quienes asistan por lo menos al 80% del total de las horas programadas.
VALOR DE LA INSCRIPCIÓN
Quinientos treinta mil pesos ($530.000).
Incluye material didáctico en medio magnético y certificado de asistencia.
Se otorgará un descuento del 10% sobre el valor de la matrícula a egresados de la Universidad Externado de Colombia.
CONFERENCISTA
CARLOS ALBERTO TRUJILLO GIRALDO
Contador público de la Universidad Jorge Tadeo Lozano. Administrador hotelero del SENA, administrador de recursos humanos del Colegio de Abogados Javerianos, catedrático universitario, ha realizado cursos sobre control moderno de alimentos y bebidas y técnicas de alimentos y bebidas en el convenio Cotelco-Cornell University y el diplomado gestión financiera para hoteles de la Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras de la Universidad Externado de Colombia; ex gerente general del Hotel Windsor House y del Centro de Convenciones y Restaurante Tramonti, ex gerente general de Trujillo y Trujillo Ltda., asesores contables. Autor del ensayo “Incidencia y efectos del IVA en alimentos y bebidas”. Columnista de la revista CATERING de Legis en el tema control y costos. Conferencista Internacional. Asesor de empresas hoteleras y de restaurantes.
Otra formación relacionada con dirección y gestión de empresas turísticas