Modalidad de imparticiónEl Curso Especializado en Cocina Básica ofrecido por la Academia de Cocina Verde Oliva se imparte de manera presencial.
Número de horasEste es un curso diseñado para durar un total de 30 horas, distribuidas en 10 sesiones de 3 horas semanales.
Valoración del programaEste es un curso que si bien es de cocina básica, tiene un programa bastante completo; el alumno aprenderá técnicas bastante avanzadas que le permitirán mejorar su desempeño culinario y hacer platos de una gran calidad. Aprenderán por ejemplo a elaborar fondos, que son la base de los platos hechos por los profesionales de la cocina, aprenderán sobre pastelería, puntos de cocción de diferentes tipos de carne y se familiarizarán también con los términos culinarios más comunes.
Dirigido aPersonas que quieran mejorar sus técnicas de cocina y estén buscando cursar un curso básico pero que les otorgue los fundamentos en gastronomía.
Curso Especializado en Cocina Básica
Objetivos del cursoAl finalizar el curso los estudiantes habrán aprendido las técnicas y métodos más representativos de la cocina, habrán desarrollado habilidades básicas y sabrán aplicar estos conocimientos en diferentes preparaciones.
ContenidoPROGRAMA
- Identificación de utensilios, ingredientes, técnicas de corte en verduras.
- Preparación de fondos y salsas derivadas.
- Cocción de carnes rojas, técnicas principales, preparaciones representativas.
- Cocción de aves, técnicas principales, preparaciones representativas.
- Cocción de pescados y mariscos. Métodos de cocción. Señales de frescura,
diferenciación de productos.
- Preparación de ensaladas, vinagretas y aderezos
- Masas y tartas, preparaciones representativas.
- Preparación de sopas y potajes.
- Preparación de arroces.
- Postres al plato.
METODOLOGÍA
El curso tiene una duración de diez sesiones teórico – prácticas, cuya duración aproximada
es de 3 horas, en las que el profesor realiza una explicación básica, para luego entrar a
desarrollar las habilidades y preparar las recetas de la sesión conjuntamente con los
participantes. Los estudiantes realizan una degustación de los platos que han preparado.
Otra formación relacionada con ciencias gastronómicas