Los Asados son una de las prácticas más comunes en nuestra sociedad. Para brindarles a nuestros comensales una gran impresión es importante dominar las técnicas básicas que nos permitan realizar una preparación con deliciosos asados y bebidas. Para negocios es importante hacer rendir la materia prima así como utilizar las mejores prácticas para un delicioso resultado con una buena rentabilidad.
Objetivo: Conocer las diferentes técnicas básicas de cocción en parrilla y preparar diversos tipos de carnes, según sus características, calidades, acompañamientos y bebidas.
Dirigido: A profesionales del mundo de la gastronomía, empleados de restaurantes y personas que desean preparar sus asados y licores para atender a sus invitados.
Duración: 20 horas
Bloques Temáticos:
Conceptualización y tradición de parrillas
Utilización de los utensilios, parrilla de gas y carbón.
Técnicas básicas de cocción: reconocimiento de la temperatura, selección de carnes, conservación y cocciones precisas.
Términos de cocción de las carnes rojas
Concepción de la parrillada en diferentes lugares del mundo.
Maridaje (Vinos), cervezas y cocteles sin alcohol.
Inversión: $ 176.000 . El valor no incluye materiales.
Horarios: De acuerdo a disponibilidad del estudiante y conformación de grupos.