Modalidad de imparticiónPresencial.
Teórico-práctico
Clase 1:
COCINA PERUANA: Causa limeña. Chupe de camarones. Suspiro limeño-
La causa limeña es una preparación a base de puré de papa criolla y ají amarillo. Este puré se intercala con diferentes rellenos dando asi al plato terminado.
El chupe es una sopa a base de caldo de langostinos o langosta. Esta sopa tiene el agregado de arroz y crema de leche que aportan textura y sabor.
Postre sutil a bases de merengue italiano, crema inglesa espesa y licor.
Clase2:
COCINA MEXICANA: Sopa de tortillas. Tacos de lomo de cerdo encebollado y de pollo. Postre mexicano.
La sopa de tortillas es a base de un caldo de tomates con tortillas de maíz fritas.
Los tacos siempre se hacen con tortillas de harina de maíz, el relleno de los tacos esta elborado a base de carnes al gusto y cebolla.
Clase 3:
COCINA COLOMBIANA: Pasteles de arracacha. Sobrebarriga con papa chorreada. Mouse de Feijoa.
Clase 4:
COCINA ARGENTINA: Empanadas de humita. Carbonada. Alfajores-
El relleno de las empanadas (humita) es a base de maíz, de textura cremosa.
La carbonada es un guiso hecho a base de carne de res, lleva papa, ahuyama, arracacha. Tiene sabor dulce y picante.
Número de horas4 sábados.
Titulación oficialCurso de Cocina Latinoamericana.
Valoración del programaPor qué estudiar en Gato Dumas?
Estudias con la mayor tecnología disponible en el mercado.
Tienes la oportunidad de ir una vez al año a Argentina a representar a tu sede en el concurso intersedes y otra a Paris a un programa de formación especial en Cordon Bleu.
Nuestra metodología asegura la comprensión total de los temas vistos a través de talleres teórico demostrativos, prácticos y de apoyo.
Porque hemos sido escogidos por los mejores para formar a su gente. (H.Sasson, Balzac, Club Colombia, Andrés Carne de Res, Matiz, El Humero, D’Lucca, Diana García chef en movimiento, entre otros) además de contar con estos para que nuestros alumnos realicen sus pasantías.
Tenemos la mayor intensidad en horas prácticas.
Contamos con la mejor selección de profesores para impartir sus conocimientos.
Traemos a los más reconocidos chefs a nivel mundial para que complementen la educación de nuestros estudiantes.
Obtuvimos el 1er puesto en las categorías de Cocina y Pastelería, en la V versión de Concurso nacional de chef Tabla Redonda de Alpina, además de ser galardonados como la Mejor Escuela de Gastronomía, en este mismo certamen.
Desarrollamos obras sociales y estamos comprometidos con el medio ambiente, GATO DUMAS VERDE!
Puedes hacer tus prácticas en CATS, nuestro Restaurante-Escuela, ubicado en el Teleport de la 116 con 9na.
Precio del cursoIncluye ingredientes, recetas, delantal y diploma.
Dirigido aPersonas interesadas en aprender recetas de las cocinas más destacadas de latinoamérica.
EmpleabilidadRestaurantes, bares, independientes, clubes, etc.
Curso de Cocina Latinoamericana
Contenido
COCINA LATINOAMERICANA
4 sábados
Del 12 de junio al 3 de Julio de 10:30am a 1pm
Valor $350.000 (incluye ingredientes, recetas, delantal y diploma)
Teórico-práctico
Clase 1:
COCINA PERUANA: Causa limeña. Chupe de camarones. Suspiro limeño-
La causa limeña es una preparación a base de puré de papa criolla y ají amarillo. Este puré se intercala con diferentes rellenos dando asi al plato terminado.
El chupe es una sopa a base de caldo de langostinos o langosta. Esta sopa tiene el agregado de arroz y crema de leche que aportan textura y sabor.
Postre sutil a bases de merengue italiano, crema inglesa espesa y licor.
Clase2:
COCINA MEXICANA: Sopa de tortillas. Tacos de lomo de cerdo encebollado y de pollo. Postre mexicano.
La sopa de tortillas es a base de un caldo de tomates con tortillas de maíz fritas.
Los tacos siempre se hacen con tortillas de harina de maíz, el relleno de los tacos esta elborado a base de carnes al gusto y cebolla.
Clase 3:
COCINA COLOMBIANA: Pasteles de arracacha. Sobrebarriga con papa chorreada. Mouse de Feijoa .
Clase 4:
COCINA ARGENTINA: Empanadas de humita. Carbonada. Alfajores-
El relleno de las empanadas (humita) es a base de maíz, de textura cremosa.
La carbonada es un guiso hecho a base de carne de res, lleva papa, ahuyama, arracacha. Tiene sabor dulce y picante.
Otra formación relacionada con ciencias gastronómicas