Modalidad de imparticiónEl Curso Corto de Salsas y Carnes de ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía se imparte de manera presencial.
Titulación oficialISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía otorga la certificación de asistencia al "Curso Corto de Salsas y Carnes".
Valoración del programa¿Te gustaría acercarte a la cultura argentina desde la gastronomía? el país gaucho es reconocido en el mundo por sus asados, por el sabor, calidad y cortes de sus carnes; conscientes de esto, ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía, pretende introducir al estudiante en las preparaciones de distintos tipos de carnes y en la elaboración de salsas adecuadas a la cocción de cada una. Al finalizar, el estudiante sabrá preparar chorizos caseros, vegetales a la brasa, cocción de riñones, chorizos, morcillas y mollejas, al tiempo que podrá degustar vinos argentinos.
Dirigido aEl Curso Corto de Salsas y Carnes de ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía está pensado para aquellas personas que deseen aprender a preparar distintos tipos de carne y salsas, ya sea por gusto propio o para aplicar en algún tipo de establecimiento este conocimiento.
EmpleabilidadCon El Curso Corto de Salsas y Carnes de ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía se puede conseguir trabajo en restaurantes u hoteles o quizás sea el primer paso para poner un establecimiento propio enfocado en carnes y salsas.
Curso Corto de Salsas y Carnes
ContenidoContenido
CARNE DE RES Y CORDERO
LOMO RELLENO A LA PIMIENTA VERDE
CHATEUBRIAND AL WHISKY
GIGOT DE CORDERO CON SALSA DE ALCAPARRAS
SALSA DE ALCAPARRAS
CEBOLLAS GLASEADAS
CARNE DE CERDO
CARRÉ DE CERDO AL HORNO CON SALSA DE VINO BLANCO Y MOSTAZA (DEMOSTRATIVO)
SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE PARMESANO Y VINO BLANCO (DEMOSTRATIVO)
MEDALLONES DE CERDO CON SALSA DE QUESO AZUL Y JEREZ Y PAPA ROSTI
LOMO DE CERDO CON SALSA A 2 COLORES (CON SALSA DE CIRUELAS PASAS Y CIRUELAS FRESCAS
POLLO
MILANESAS DE POLLO CON MANTEQUILLA DE LIMÓN Y NARANJA
SUPREMAS DE POLLO EN SALSA CURRY
ROULADE AL OPORTO Y A LA NARANJA
PESCADOS
FILETE DE MERO CON SALSA CREMA DE ALMENDRAS
ROLLITOS DE TRUCHA EN SALSA DE MARACUYÁ
PARGO AL PARMESANO CON SALSA TÁRTARA
SALMÓN EN SALSA DE BRÓCOLI
Otra formación relacionada con ciencias gastronómicas