Modalidad de imparticiónEl Curso Corto de Postres y Tortas de ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía se imparte de manera presencial.
Titulación oficialISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía otorga certificación de aistencia al "Curso Corto de Postres y Tortas".
Valoración del programaEl Curso Corto de Postres y Tortas de ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía tiene el objetivo de introducir al alumno en técnicas básicas de elaboración de masas friables para tartas y postres. El estudiante al finalizar el curso, estará en capacidad de elaborar diferentes tipos de masas para elaboración de tartas de tipo europeo y su presentación; aprenderá también diferentes técnicas de preparación de postres frutales, mousses y pafaits y su correspondiente montaje en el plato.
Dirigido aEl Curso Corto de Postres y Tortas de ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía está pensado para todas aquellas personas a quienes les guste el tema gastronómico y deseen enfatizar en repostería, especialmente en Postres y Tortas.
EmpleabilidadCon el Curso Corto de Postres y Tortas de ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía se puede buscar trabajo en restaurantes especializados, en repostería y especialmente en tortas o poner un negocio relacionado con este tema.
Curso Corto de Postres y Tortas
Objetivos del cursoIntroducir al alumno en técnicas básicas de elaboración de masas friables para tartas y postres. El estudiante al finalizar el curso, estará en capacidad de elaborar diferentes tipos de masas para elaboración de tartas de tipo europeo y su presentación; aprenderá también diferentes técnicas de preparación de postres frutales, mousses y pafaits y su correspondiente montaje en el plato.
El alumno aprenderá la técnica de elaboración de Masa Brisee, Ligazones, Budines al Baño Maria, Técnicas de elaboración del caramelo y su derivado en salsa, decoración y presentación.
CLASE 2
Apple Crumble, Parfait de anís, Cigarrettes y Tuiles, Salsa de moras
Practica: 3 hrs
El alumno aprenderá la técnica de elaboración de Masas Sablee, batidos aireados y aplicación en parfaits, salsas frutales y pastas delgadas crocantes, Decoración y presentación.
CLASE 3
Tarta de coco, Peras al azafrán, Mouse de Chocolate, Profiteroles rellenos
Practica: 3 hrs.
El alumno aprenderá la técnica de elaboración de masa Sucree, Postres a base de frutas, técnica de elaboración de mousses , masas de doble cocción y presentación y decoración.
El alumno aprenderá la técnica de elaboración de crema pastelera y sus derivadas, salsa inglesa, postres de queso, compotas de frutas y presentación y decoración.
Otra formación relacionada con ciencias gastronómicas