Modalidad de imparticiónEl Curso Corto de Ensaladas y Vinagretas de ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía se imparte de manera presencial.
Titulación oficialISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía otorga certificación de asistencia al "Curso Corto de Ensaladas y Vinagretas".
Valoración del programaEl Curso Corto de Ensaladas y Vinagretas de ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía tiene el objetivo de introducir al alumno en la elaboración de ensaladas y salsas, logrando realizar escabeches, antipastos, terrinas y patés de manera inestable y estable y emulsionadas en frío. Esta es la oportunidad para aprender todo tipo de aderezos de distintas partes del mundo y la preparación de ensaladas dulces y saladas.
Dirigido aEl Curso Corto de Ensaladas y Vinagretas de ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía está pensado para aquellas personas con gusto por la preparación de ensaladas y vinagretas que gusten del trabajo gastronómico y deseen profundizar en este conocimiento.
EmpleabilidadCon el Curso Corto de Ensaladas y Vinagretas de ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía se puede conseguir trabajo preparando la barra de ensaladas de restaurantes de todo tipo o se puede tomar el curso por gusto propio y preparas ensaladas distintas en su propia casa.
Curso Corto de Ensaladas y Vinagretas
Objetivos del cursoIntroducir al alumno en la elaboración de ensaladas y salsa inestables y estables emulsionadas en frió. Elaboración de escabeches, antipastos, terrinas y pates.
ContenidoPlan de estudios
CLASE 1
RATATOUILLE
Practica: 3 hrs.
La seguridad en la cocina, manipulación y aseo.
Los vegetales, técnicas de cocción, los cuchillos y manejo y tipos de cortes
CLASE 2
Practica: 3 hrs
Salsas Inestables Emulsionadas en Frío, diferentes tipos de vinagretas, aceites aromáticos y vinagres frutales. Ensaladas simples.
CLASE 3
Practica: 3 hrs
Salsas estables emulsionadas en frío, la mayonesa y sus derivados, aderezos, vinagreta de yogourt. Ensaladas combinadas y compuestas.
CLASE 4
Practica: 3 hrs.
Antipastos Italianos y de Medio Oriente, Escabeches de carnes y hortalizas.
CLASE 5
Practica 3 hrs.
Las terrinas, los pates, la caponata siciliana, las mousses de vegetales y los coulis.
Otra formación relacionada con ciencias gastronómicas