Modalidad de imparticiónEl Curso Corto de Comida Mexicana de ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía se imparte de manera presencial.
Titulación oficialISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía otorga certificación de asistencia al "Curso Corto de Comida Mexicana".
Valoración del programaCon el Curso Corto de Comida Mexicana de ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía, se busca
introducir al alumno en la cultura mexicana a través de su gastronomía como tortillas de maíz, moles, salsas, chiles y nopal, sumergiéndolos en cada una de sus regiones y costumbres. Desde este centro académico se preparan profesionales no solo en la construcción de platos, sino grandes conocedores de culturas.
Dirigido aEl Curso Corto de Comida Mexicana de ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía está pensado para todas aquellas personas a quienes les guste la culinaria y deseen profundizar en la gastronomía Mexicana, adentrándose de una manera particular a la cultura de este país.
EmpleabilidadCon el Curso Corto de Comida Mexicana de ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía se puede conseguir trabajo en restaurantes y hoteles donde se venda comida mexicana, se puede hacer el curso solo por gusto o quizás para poner un restaurante típico de este país.
Curso Corto de Comida Mexicana
Objetivos del cursoIntroducir al alumno en la cocina regional mexicana y en el conocimiento de los diferentes productos, chiles y Nopal entre otros. El estudiante al finalizar el curso, estará en capacidad de elaborar diferentes platos de las regiones mexicanas más importantes, tortillas de maíz, salsas y moles.
ContenidoPlan de estudios
CLASE 1
RATATOUILLE
Practica: 3 hrs.
La seguridad en la cocina, manipulación y aseo.
Los vegetales, técnicas de cocción, los cuchillos y manejo y tipos de cortes
Se vera la elaboración de tortillas de maíz, el guacamole, el fríjol refrito, la salsa pico de gallo y la salsa roja.
Se realizaran rellenos con diferentes carnes
CLASE 3
Sopa de tortilla, Caldo Azteca y lomo a la tampiqueña
Practica: 3 hrs
Técnica de preparación de sopas, Arroz rojo mexicano, salsa verde, enchiladas y carne de lomo.
CLASE 4
Ensalada mexicana de jicama y espinaca Pescado a la veracruzana
Practica: 3 hrs.
Se vera ensalada de Jicama y espinaca, donde se dará aplicación a este popular producto mexicano y técnica de elaboración de vinagretas al estilo mexicano.
Por otra parte se elaborara un Pescado a la veracruzana, donde aprenderán a realizar crema de aguacate, Salsa veracruzana y arroz a las 3 hierbas.
Se vera la técnica de marinado Pibil donde realizaran una cochinita pibil, con cebollas y rábanos rojos.
Por otra parte verán la elaboración de un verdadero Mole poblano y en aplicación a este verán un pollo con mole.
Otra formación relacionada con ciencias gastronómicas