Modalidad de imparticiónEl Curso Corto de Carnes y Vinos de ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía se imparte de manera presencial.
Titulación oficialISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía otorga certificación de participación al "Curso Corto de Carnes y Vinos".
Valoración del programaEl Curso Corto de Carnes y Vinos de ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía tiene el objetivo de enseñarles a los estudiantes los principales cortes en carnes, maneras adecuadas de cocción y se introduce a los alumnos en los maridajes, calidades. texturas, sabores y sepas de los vinos. La metodología es sencilla, se aprenderá cocinando y catando vinos.
Dirigido aEl Curso Corto de Carnes y Vinos de ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía está pensado para aquellos aficionados a la buena mesa que deseen aprender técnicas de preparación más sofisticados en términos de Carnes y Vinos.
EmpleabilidadCon el Curso Corto de Carnes y Vinos de ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía se puede conseguir trabajo en el área de restaurantes y hoteles siempre y cuando se tenga experiencia en el área o se ponga un negocio o restaurante propio.
Curso Corto de Carnes y Vinos
Objetivos del cursoIntroducir al alumno en las técnicas de cocción de los diferentes tipos de cortes y carnes, adentrándose en el mundo de los vinos y sus maridajes. El estudiante aprenderá cocinando y catando los diferentes vinos con exposiciones dinámicas al mismo tiempo de la realización de las recetas.
ContenidoPlan de estudios
CLASE 1
RATATOUILLE
Practica: 3 hrs.
La seguridad en la cocina, manipulación y aseo.
Los vegetales, técnicas de cocción, los cuchillos y manejo y tipos de cortes
CLASE 2
PESCADOS Y MARISCOS
Practica: 3 hrs.
Esta primera clase esta dedicada a la elaboracion de algunos tipos de pescados blancos con sus salsas, adicionalmente se trabajan mariscos en general mostrando sus preparaciones mas conocidas, las tecnicas de limpiado y coccion para luego hacer un maridaje con algunos tipos de vino blanco.
CLASE 3
CONEJO Y PATO
Practica: 3 hrs.
La segunda clase esta dedicada a la elaboracion de platos con conejo y pato , se enseñaran las caracteristicas de cada uno las formas de prepararlos y por supuesto se hara un maridaje con vinos blancos de cuerpo y vinos tintos ligeros.
CLASE 4
CEVICHES
Practica: 3 hrs.
Esta clase esta enfocada en mostrar las tecnicas fundamentales para la elaboracion de los famosos ceviches, tecnicas de coccion para terminan hablando del maridaje con los vinos rosados.
CLASE 5
CORDERO
Practica: 3 hrs.
Esta ultima clase esta dedicada enteramente al cordero, preparaciones caracteristicas del mismo tipos de coccion y el maridaje con vinos tinto de cuerpo.
Otra formación relacionada con ciencias gastronómicas